Ander

Fazant steak

Fazant steak


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

's Morgens rond 10 uur heb ik de fazant gewassen, afgeveegd met water, gezouten, gepeperd, piment en in een kom met de rode wijn gedaan..Ik heb hem in de fazant gelaten, in de koelkast tot 17.00 uur. ..


Ik deed de fazant in een yenakom samen met de saus waarin hij op het feest zat en met een paar laurierblaadjes en de 3 eetlepels olie en ik deed het in de toch al hete oven ... ik dekte de yenakom af met aluminium folie..Ik hield het ongeveer een uur afgedekt, waarna ik de folie verwijderde.Ik perste de knoflook, voegde zout en een beetje olie toe, wreef het tot het een pasta werd en ik voegde het toe over de fazant ... van af en toe besprenkelde ik de fazant met de saus uit de pan tot hij een gouden kleur kreeg.

Garneer: frietjes, augurken en champignons in de oven ... Ik doe de champignons in een yena-kom, in elke paddenstoel doe ik zout, peper en een druppel olijfolie. Ik doe ze ongeveer 30 minuten in de oven.. .


Fazant steak

De dag ervoor bereiden we de fazant voor: we maken hem goed schoon, wassen hem, vegen hem af met een schone handdoek en doen hem in een kom. Vet het eerst in met olijfolie en breng het (zowel van binnen als van buiten) op smaak met zout, peper, paprika, oregano, rozemarijn waar we een groot glas rode wijn over schenken. Zet in de koelkast en laat een nacht staan.

De volgende dag keren we de fazant alle kanten op en kruiden hem indien nodig. Verwarm de oven. In een bakje doen we de fazant en de wijn waarin het zat, waar we een paar klontjes boter bij doen (ik doe boter met peterselie van Napolact). Zet de fazant ongeveer twee uur in de oven op laag vuur.

Als garnering koos ik voor natuuraardappelen en Transylvanische mierikswortelsaus.
Goede eetlust!
Het is een heerlijke steak, lekkerder dan kip en gezonder dan varkensvlees.


Zo maak je gekarameliseerde andijvie, garneer met fazantsteak of eend

Verwarm in een teflonpan boter, vervolgens toegevoegd aan de kwaliteit andijvie gehalveerd, gekruid met een zout en peperpoeder (draaien met een tang), ongeveer 5 minuten, omdat ze een licht koperen gezicht zullen vormen en vervolgens op een wachtbord zullen worden verwijderd.

In de boter links, het zal worden gezet bruine suiker samen met SAP van de 3 sinaasappels, korianderzaden verpletterde anijssterren, laat het koken tot de suiker smelt en de saus dikker wordt (om de kleur van karamel te krijgen).

Cichorei zal worden overgedragen aan een Jena ronde / rechthoekige schaal, toegevoegd karamelsaus en zet de schaal in de voorverwarmde oven op 190 graden, ongeveer 10 minuten, tot de andijvie goed genoeg zacht is (als de saus te hard is gezakt, kun je water / sinaasappelsap / soep toevoegen).

Tegen het einde zal het worden toegevoegd knoflook in plakjes gesneden (voor de smaak).

Gekarameliseerde andijvie wordt geserveerd op een schotel, samen met karamelsaus, Samen met fazant steak of eend.


Fazant in de oven

De pas opgejaagde fazant, onrein door de veren, wordt drie tot vier dagen ondersteboven in een kamer met lage temperatuur geplaatst.

Snijd de vleugels van het lichaam, de staart met de schildpad en de kop met de nek.
Schil een pompoen, rasp hem en pers het sap uit het fornuis.

Doe de fazant in een kom die groot genoeg is, bedekt met schoongemaakte, gewassen en in plakjes gesneden groenten.
Maak een oplossing van wijn, zout, peper, tijm en laurierblaadjes, meng alles en giet het over de fazant en groenten.

Laat deze oplossing 1-2 uur intrekken.
Als de oplossing de fazant niet volledig bedekt, moet deze aan alle kanten worden gedraaid om met vloeistof te worden bedekt.
Na 2 uur verwijderen, bedekken met plakjes spek op borst en dijen, vastbinden met touw, in de pan doen en de vloeistof waarin het gemarineerd was erover gieten en de groenten rond de fazant leggen.

Zet 2-3 uur in de oven, gedurende welke tijd het van tijd tot tijd wordt ingevet met de vloeistof uit de schaal.
Nadat het goed is doorgedrongen, haalt u het uit de oven, snijdt u de draden af ​​waarmee het was vastgebonden, verwijdert u de plakjes spek en legt u het op het bord.
Plaats de vogel met zijn rug naar boven.
De vleugels, de kop, de schildpad zijn omwikkeld met aluminiumfolie aan de kant waar ze zijn gesneden.
Schik de kop, vleugels en staart in de vorm van een vogel, verstevig ze met tandenstokers en omring de vogel voorzichtig met de groenten uit de bak zodat de veren niet raken.


Video: De fazant van Demandt (Juni- 2022).