Bijgerechten

Hummus

Hummus


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ingrediënten voor het koken van hummus

  1. Erwten (bij voorkeur Turkse kikkererwten, maar je kunt ook gewoon) 1 kopje.
  2. Sesam 50 gr
  3. Olijfolie 40 ml
  4. Sesamolie 40 ml
  5. Citroensap 4 eetlepels.
  6. Zira ½ theelepel
  7. Zout (zee) naar smaak.
  8. Knoflook 2 teentjes.
  9. Groenen voor decoratie. proeven
  • Hoofdingrediënten Erwt
  • Portie 4 porties
  • Wereldkeuken Aziatisch, Oosters

Inventory:

Steelpan, Koekenpan, Kookpot, Erwtenkom, Lepel, Vergiet, Blender, Koffiemolen

Koken hummus:

Stap 1: Kook de erwten.

Om hummus te maken, moeten kikkererwten worden geweekt, omdat deze verscheidenheid aan erwten erg hard is en lang wordt gekookt. Spoel de kikkererwten daarom grondig onder stromend water, het is beter om dit in een vergiet te doen en het 10-14 uur in een pan te laten weken. Om te weken nemen we 4-5 keer meer water dan erwten. Laat het water na het weken uitlekken en pel de kikkererwten van de schil. Je kunt de erwten niet uit de erwten verwijderen, maar dan is hummus niet zo uniform en delicaat van smaak. Giet de schoongemaakte kikkererwten met vers water en zet op laag vuur. Het koken van erwten duurt ongeveer 2 uur, afhankelijk van de variëteit en de waterkwaliteit. Afgewerkte erwten moeten gemakkelijk door vingers worden verpletterd.

Stap 2: bereid de tkhina (sesampasta) voor.

Voor hummus kun je kant-en-klare tahini gebruiken, die je gemakkelijk in de supermarkt kunt kopen. Het wordt bereid uit onrijpe sesamzaadjes met toevoeging van citroensap, zout, knoflook en andere ingrediënten. Maar we zullen de tkhina zelf bereiden. Om dit te doen, neem een ​​koekenpan en giet er zira op, prik in een droge koekenpan op middelhoog vuur gedurende ongeveer 2-3 minuten, totdat een delicaat aroma van dit kruid verschijnt. Giet de zira vervolgens in een koffiemolen en maal deze. Bak vervolgens sesamzaadjes. Bak, roer met een lepel gedurende 3-4 minuten tot ze goudbruin en een aangename geur hebben. Laat de sesamzaadjes afkoelen en maal ze ook in een koffiemolen. Giet de geplette zira en sesam in een blender. Voeg de gepelde knoflook, zout en olijfolie toe. Maal vervolgens in een blender tot een glad mengsel.

Stap 3: tank hummus bij.

We keren terug naar onze kikkererwt. Giet de erwtenbouillon in een kom, het is nog steeds nuttig voor ons en maal de erwten in kleine porties in een blender. Scrollende erwtenmassa giet er geleidelijk bouillon aan. Onze aardappelpuree moet elastisch en uniform zijn. We leggen elke volgende portie in een kom. Nadat alle erwten zijn gesneden, voeg je de eerder gekookte tahini toe en blader je opnieuw in een blender. Voeg citroensap toe aan de puree, zout naar smaak en als de puree te dik is, erwtenbouillon. Zet vervolgens de blender nog 2-3 minuten aan.

Stap 4: Serveer aan de tafel.

Hummus geserveerd aan tafel is niet te warm, het moet iets worden afgekoeld. We doen de voorbereide hummus in een kom, in het midden maken we een kleine inkeping met een lepel en gieten een beetje olijfolie erin, decoreren het gerecht met hele pijnboompitten en vergeet de greens niet. Hummus gaat goed samen met groenten, het wordt geserveerd met tomaten en paprika, en het wordt ook goed geserveerd met vers pitabroodje en vleesgerechten. Eet smakelijk!

Recept Tips:

- - Omdat de kikkererwten lang worden gekookt, kunt u dit proces een beetje versnellen door er een beetje frisdrank aan toe te voegen. Maar in dit geval kan de bouillon niet verder worden gebruikt bij de bereiding van hummus, deze moet eenvoudig worden vervangen door gekookt heet water.

- - de voltooide hummus wordt niet lang bewaard. Zonder koelkast kan het maximaal 2-4 uur worden bewaard en maximaal 3 dagen in de koelkast.

- - het moeilijkste deel van de tijd besteed aan het bereiden van hummus is om de erwten van de schil te pellen. Als je hier geen tijd voor hebt, kook je de kikkererwten en veeg je ze door een vergiet of zeef en maal je ze in een blender.