Vis

Tartaar van kaas en zalm

Tartaar van kaas en zalm


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Kaas En Zalm Tartaar Ingrediënten

Voor zalm:

  1. Verse zalm, rauw (filet) 600 gram
  2. Olijfolie 2 eetlepels
  3. Sojasaus 1 eetlepel
  4. 1/2 sjalotten
  5. Groene ui (dun) 3-4 stengels
  6. Limoen 1/2 stuks
  7. Zout naar smaak
  8. Gemalen zwarte peper naar smaak

Voor kaas:

  1. Kaas "Philadelphia" 300 gram
  2. Vetcrème 100 gram
  3. Zout naar smaak
  4. Gemalen witte peper naar smaak
  5. Forelkaviaar 200 gram
  • Hoofdingrediënten: Zalm, Ui, Kaas
  • Portie 4 porties
  • WereldkeukenFranse Keuken

Inventory:

Tafellepel, Theelepel, Papieren keukenhanddoeken, Keukenweegschaal, Mes - 2 stuks, Snijplank - 2 stuks, Handmatige sapcentrifuge, Diepe kom, Plasticfolie, Koelkast, Vormring voor bijgerechten en salades, Grote platte plaat - 4 stuks

Bereiding van kaas en zalmtartaar:

Stap 1: bereid de vis voor.


Allereerst wassen we de filet van verse zalm onder koud stromend water van elke vorm van verontreiniging en dompelen we de vis in met keukenpapier uit overtollige vloeistof. We leggen het op de snijplank met de pulp naar beneden, snijden de schil, trekken het aan en verwijderen het met een scherpe beweging naar de zijkant. Nadat we de vis in lagen hebben gesneden.

En dan handelen we naar believen of snijden de lagen in kubussen van ongeveer 5 millimeter of hakken het gewoon in kleinere stukken van willekeurige vorm. We verplaatsen de plakjes in een diepe kom en gaan door naar de volgende stap.

Stap 2: Bereid groenten, groen en citrus voor.


Gebruik een mes voor het snijden van rauwe groenten, schil de sjalotten en snijd de wortelstok van dunne groene uien. Na het wassen ze onder koud stromend water uit zand en andere verontreinigingen. We drogen de groenten met keukenpapier om vocht te voorkomen, leggen ze op een snijplank en hakken de sjalotten in kleine blokjes (4 - 5 millimeter), hak de groene ui fijn. Laat de plakjes op de snijplank liggen.

Vervolgens nemen we limoen, snijden het in twee helften, leggen er een opzij en persen het sap uit de tweede met behulp van een handmatige sapcentrifuge.

Stap 3: Vul de vis bij.


Giet 2 eetlepels olijfolie en 1 eetlepel sojasaus in een kom met rauwe zalm.

We sturen er sap van 1 helft limoen naar toe.

We doen gehakte sjalotten en groene uien. Voeg zout, gemalen zwarte peper naar smaak toe en meng met een eetlepel tot een homogene consistentie. Draai de container vast met plasticfolie en stuur naar de koelkast 3 uur.

Stap 4: bereid de kaasmassa voor.


Na de vereiste tijd, neem een ​​diepe kom, doe er 300 gram Philadelphia-kaas, 100 gram room, naar smaak zout, witte peper en meng met een eetlepel tot een gladde massa. Vervolgens halen we een kom zalm uit de koelkast en verwijderen de plastic verpakking. We zetten ook een pot forelkaviaar op de keukentafel.

Stap 5: Vorm een ​​kaas- en zalmtartaar.


Nu installeren we op een platte schotel een vormring die bedoeld is voor bijgerechten en salades. De massa van alle producten is ontworpen voor 4 porties, dus we verdelen het mengsel van zalm en groenten in 4 delen en brengen het in de vorm 1/4 van het aromatische mengsel. We egaliseren het met een eetlepel en doen er 1 theelepel forelkaviaar op, we egaliseren het ook over de hele omtrek van de ring. Smeer bovenop de kaviaar 1/4 van de kaasmassa. Houd vervolgens de vormring voorzichtig vast, draai hem met de klok mee, een paar slagen maken, 2-3 is genoeg. We handelen langzaam zodat de wijnsteenlagen niet mengen. We verwijderen ook voorzichtig de ring, leggen 1 theelepel kaviaar op de kaas, schikken de tartaar met eventuele favoriete greens indien gewenst en serveren.

Stap 6: serveer de kaas en zalmtartaar.


Tartaar van kaas en zalm wordt gekoeld geserveerd als bijgerecht, voorgerecht of apart gerecht. Dit lekkere bereid volgens dit recept heeft geen toevoegingen nodig. Het is aangenaam om ervan te genieten onder een glas witte droge of semi-droge wijn; liefhebbers van frisdranken kunnen scherpe of lichtzure citrusvruchten worden aangeboden. Geniet ervan!
Eet smakelijk!

Recept Tips:

- Indien gewenst, kan een beetje limoenschil worden toegevoegd aan een kom gehakte zalm voor een intensere smaak. Ook worden fijngehakte dille, peterselie, kervel, bieslook, avocado's, ingemaakte of verse komkommers, verse oesters en andere zeevruchten vaak aan de vis toegevoegd. En voor kruidigheid wordt vaak Tabasco, mosterd of wasabi toegediend.

- Voor decoratie kunt u niet alleen greens van welke aard ook gebruiken, maar ook rauwe asperges, verse komkommers, zwarte kaviaar.

- In plaats van limoen kunt u citroen gebruiken.

- Je kunt fijngehakte, verse groenten in de kaasmassa doen.