Zeevruchten

Inktvis schnitzels


Ingrediënten voor het maken van inktviskoteletten

  1. Niet gereinigde inktvis, 1 kilo gekoeld
  2. Grote ui 1 stuk
  3. Zout naar smaak
  4. Gemalen zwarte peper naar smaak
  5. Gemalen witte peper naar smaak
  6. Gemalen roze peper naar smaak
  7. Plantaardige olie om te frituren
  • Hoofdbestanddelen: Inktvis, Uien
  • Portie 6 porties

Inventory:

Snijplank, Mes, Vriezer, Diepe kom of diepe plaat, Voedselomslag, Vleesmolen, Eetlepel, Braadpan met deksel, Keukenfornuis, Houten spatel, Serveerschaal, Schotel

Koteletten met inktvis koken:

Stap 1: bereid de inktvis voor.


Voor de bereiding van koteletten is inktvis een zeer belangrijk ingrediënt. Daarom moet u in de eerste plaats op de grootte van de karkassen letten. Ze moeten groot zijn, evenals noodzakelijkerwijs ongeschild en niet bevroren. waarschuwing: als de winkel je prachtige witte inktvissen aanbiedt, is het beter om te weigeren, omdat de koteletten hierdoor niet alleen falen, maar in een pan uiteenvallen. En allemaal omdat dergelijke zeevruchten een speciale blancheerprocedure ondergaan, wat resulteert in het vouwen van eiwitten.
We wassen de inktvis dus goed onder stromend koud water en leggen ze terug op een snijplank. Met behulp van een mes maken we een incisie langs de buik. Met onze handen verwijderen we de wervelpijl en maken deze van de binnenkant schoon. Draai de inktvis om en verwijder het vel met één hand. Het wordt gemakkelijk verwijderd, dus u zou er geen problemen mee moeten hebben. Daarna maken we de staart schoon en wassen we de karkassen opnieuw onder stromend water. De bewerkte inktvissen worden overgebracht naar een diepe kom of plaat, gewikkeld met huishoudfolie en in de vriezer geplaatst om af te koelen voor een uur.

Stap 2: bereid de ui.


Pel met een mes de ui van de schil en spoel grondig onder stromend water. Leg de groente vervolgens op een snijplank en snijd deze in verschillende delen. Om dit te doen, is het beter om het eerste kwartaal te maken en vervolgens elk deel in verschillende stukken te snijden. De verwerkte uien worden overgebracht naar een vrije plaat.

Stap 3: Bereid inktviskoteletten voor.


Een uur lang bevriezen inktviskarkassen een beetje, dat is wat we nodig hebben. We bevrijden ze van huishoudfolie en brengen ze over naar een snijplank. We snijden het in kleine stukjes met een mes en brengen het terug naar de kom.

Nu verspreiden we in een vleesmolen de stukjes ui en inktvis om de beurt en malen we alles door een fijn gaas. waarschuwing: vermaal het gehakt om de pasteitjes een uniforme consistentie te geven 2 keer. Zout en peper naar smaak en meng met een eetlepel alles goed tot een homogene massa is gevormd.

Met schone, natte handen nemen we een klein deel van het gehakt, vormen er een bal van en leggen het op een snijplank. Wanneer alle ballen zijn gevormd, ga je naar het frituren van de koteletten.
Giet plantaardige olie in de pan en zet op middelhoog vuur. Maak een klein vuur als de olie goed opwarmt. We nemen de inktvisbal en geven deze de langwerpige vorm van de pasteitjes. Zet het gerecht in een pan en bak hierin 3-4 minuten tot goudbruin. Meteen daarna draaien we met behulp van een houten spatel de pasteitjes aan de andere kant en blijven ze voor dezelfde tijd koken. Sluit na deze minuten de pan met een deksel en laat inktviskoteletten voor een andere sudderen 2-3 minuten.
We brengen de afgewerkte schotel over op een speciaal bord en in plaats daarvan plaatsen we de volgende portie in de pan. waarschuwing: voeg indien nodig een beetje olie toe.

Stap 4: serveer inktviskoteletten.


Wanneer alle inktviskoteletten klaar zijn, kan het gerecht op tafel worden geserveerd totdat het is afgekoeld. Hoewel koude koteletten ook erg lekker zijn. Als bijgerecht voor een visschotel zijn aardappelpuree en een salade van verse groenten perfect.
Eet smakelijk!

Recept Tips:

- Voor de bereiding van inktviskoteletten hoeft u geen eieren te gebruiken, omdat deze vocht trekken tijdens de warmtebehandeling.

- Koteletten met inktvis kunnen in de oven of in een dubbele boiler worden gekookt.

- Het is niet nodig om de pasteitjes lang te braden, omdat de inktvissen zelf zeer snel worden voorbereid. Het enige dat tijdens het proces zelf kan worden gewijzigd, is het temperatuurniveau van de brander. Om dit te doen, is het eerste dat je de pasteitjes aan beide kanten op matig vuur kunt bakken (in deze uitvoering kan minder tijd worden besteed), en daarna maken we een klein vuur en laten we de schotel enkele minuten sudderen onder het deksel.

- Naast de kruiden aangegeven in het recept, kunt u andere smaakmakers gebruiken. Het enige waar ik op wil letten, is dat het inktvisvlees zelf erg mals is en geen speciale extra aromatische kruiden vereist.