Desserts

Schuimgebakje


Ingrediënten voor Meringue

  1. Eiwit 4 stuks
  2. Suiker 1 kop
  3. Vanillesuiker 1-2 theelepels
  • Hoofdingrediënten Eieren
  • Portie 1 portie
  • WereldkeukenFranse Keuken

Inventory:

Mes, diepe kom, mixer, eetlepel, glas (capaciteit 250 milliliter), oven, bakpapier, anti-aanbakpan, deegzak met mondstuk, keukenspatel, grote platte schaal

Meringue voorbereiding:

Stap 1: bereid de kippeneiwitten voor.


Elke stap in de bereiding van dit dessert is erg belangrijk! Allereerst, de keuze van eieren, ze moeten altijd vers en gekoeld zijn! En dus nemen we een kippenei, slaan het met een keukenmes en scheiden heel voorzichtig het eiwit van de dooier. Giet het eiwit in een diepe kom en de dooier in de kom. Het is belangrijk om: in eiwitten mogen er geen stukjes schil zijn, evenals dooierdeeltjes.
Op dezelfde manier bereiden we de rest van de eieren. We plaatsen een kom met eiwitten onder de mixerbladen en gebruiken kippendooiers om andere heerlijke gerechten te bereiden. Zet de oven aan en verwarm hem voor 80 - 100 graden Celsiusals het elektrisch is, dan 150 graden Celsius. Bedek de bakplaat met anti-aanbaklaag met een vel bakpapier.

Stap 2: versla de blanken.


Schakel de mixer op de laagste snelheid in en begin de eiwitten tot een bubbelmassa te kloppen 5 minuten.

Verhoog vervolgens de snelheid van het keukenapparaat tot een gemiddeld niveau en doe een half glas kristalsuiker in een kom. Blijf mixen tot zacht golvend maar sterk genoeg pieken nog steeds zijn 10 - 12 minuten. Nu beginnen we de resterende suiker in het resulterende mengsel te brengen, we handelen langzaam met behulp van een eetlepel en verhogen geleidelijk de snelheid tot het maximum. Voeg daarna een paar theelepels vanillesuiker toe aan de eiwitten en blijf ze kloppen 15 - 20 minuten of totdat de eimassa dichter wordt.

Kloppende eiwitten zullen nemen van 30 tot 45 minutenmaar niet minder! Kwalitatief opgeklopte eiwitten moeten in dit stadium van het mengen schuimig zijn, hun textuur moet stabiel zijn, bij het optillen van de mixer moeten ze stevig op de bladen zitten zonder te vallen en niet terug in de kom te stromen. Het belangrijkste is niet om de eiwitten te doden, anders zullen ze bezinken, vloeibaar worden en het zal onmogelijk zijn om ze te revalideren!

Stap 3: Vorm de schuimgebakjes.


Nu installeren we de benodigde spuitkop op de spuitzak en met behulp van een eetlepel doen we er geklopte eiwitten in. We verbinden de randen van de zak zodat de luchtuitlaat alleen uit de spuitmondzijde komt en pers de eiwitmassa op de bakplaat die klaar is om te bakken. We doen dit zodat er tussen de meringues een kleine vrije ruimte is van 1,5 - 2 centimeter breed. Het is raadzaam dat de porties in volume niet meer dan 1 eetlepel zijn.

Stap 4: Bak de schuimgebakjes.


Nadat we de temperatuur van de oven hebben gecontroleerd en als deze is opgewarmd, plaatsen we er een bakplaat in met een nog rauw dessert op het middelste rek. Bak schuimgebakjes voor 1,5 uur afhankelijk van de grootte van de producten. Als u het dessert in een elektrische oven bakt, moet u na het installeren van de pan de temperatuur onmiddellijk verlagen tot 140 graden. Nadat de vereiste tijd is verstreken, schakelt u de oven uit en vergeet u het dessert aan 12 uurmaar beter de hele nacht.
Breng de schuimgebakjes vervolgens met een keukenspatel over in een grote platte schotel en serveer het op een zoete tafel. Goed bereide meringues hebben een lichtbeige kleur, blijven gemakkelijk achter de pan en rekken niet uit na afkoeling.

Stap 5: Serveer de schuimgebakjes.


Meringue is een geweldig zoet gerecht dat op kamertemperatuur wordt geserveerd. Als u de schuimgebakjes de volgende dag opbergt zonder ze te verpakken, zullen ze zacht worden en niet knapperig zijn, dus we verpakken ze in plastic zakken of droge, schone, verzegelde containers. Desgewenst kunt u ze voor het opdienen gieten met gesmolten en gekoelde chocolade- of suikersiroop op basis van fruit of bessen. Schuimgebakjes kunnen ook worden gebruikt om taarten, gebak, koekjes, taarten te versieren of te proeven met vers fruit en bessen. Geniet ervan!
Eet smakelijk!

Recept Tips:

- Als de temperatuur van een conventionele oven hoger is dan 100 graden Celsius, is het beter om deze tijdens het bakken van schuimgebakjes iets te openen.

- Gerechten waarin alle ingrediënten worden gemengd, moeten volledig droog zijn zonder een druppel water of vet.

- De kooktijd van schuimgebak varieert van 1,5 uur tot 3 uur, dit hangt af van de kenmerken van de kachel. Hun gereedheid kan op de volgende manier worden gecontroleerd, als ze gemakkelijk van de pan kunnen worden gescheiden - ze zijn klaar. Het gebeurt dat schuimgebakjes gemakkelijk van de pan kunnen worden gescheiden, maar tijdens de pauze zijn ze een beetje kneedbaar, dan is het de moeite waard om het fornuis uit te zetten en ze gedurende 12 uur in een warme oven te houden of, indien nodig, ze in de oven te drogen en de temperatuur iets te verhogen.

- Als uw kachel een sterke bovenwarmte heeft, moet de meringue na ongeveer 1 uur bakken worden bedekt met een vel aluminiumfolie zodat er scheuren ontstaan ​​zodat het bakken niet van boven donker wordt.

- Bestuur in geen geval eekhoorns in een blender! De massa blijft vloeibaar!

- Om het wit dikker te laten kloppen en dichter te maken, moet je een snufje niet-gejodeerd zout toevoegen.

- Koude eierdooiers moeten opnieuw worden gekoeld in een vriezer gedurende 10 tot 15 minuten voordat ze worden geslagen.

- Voor 1 bakplaat zijn 2 eiwitten voldoende.

- In plaats van 1 kopje suiker, kunt u 0,5 kopjes suiker en 0,5 kopjes poedersuiker zetten. Poeder moet worden toegevoegd in de tweede fase van het kloppen, nadat de suikerkorrels oplossen in het opgeklopte eiwit.