Bakken

Kulebyaka met vlees


Ingrediënten voor het koken van Kulebyaki met vlees

Het deeg:

  1. Gepasteuriseerde volle melk 200 milliliter
  2. Droge gist 12 gram gegranuleerd
  3. Zout 1 theelepel
  4. Suiker 1 theelepel
  5. Kippenei 2 stuks
  6. Boter van 52 tot 75% vet (zacht) 3 eetlepels
  7. Tarwebloem 4 kopjes (capaciteit 250 milliliter)

Vulling:

  1. Vulling (rundvlees met varkensvlees) 500 gram
  2. Ui 2 stuks
  3. Plantaardige olie 50 milliliter
  4. Zout naar smaak
  5. Gemalen zwarte peper naar smaak

Voor smering:

  1. Kippenei 1 stuk
  • Hoofdbestanddelen Eieren, boter, bloem
  • Portie 1 portie
  • Wereldkeuken

Inventory:

Kookpan, Fornuis, Diepe kom, Eetlepel, Glas, Theelepel, Diepe kom - 2 stuks, Zeef met fijn gaas, Mixer, Keukenhanddoek, Papieren keukenhanddoeken, Koekenpan, Keukenspatel, Snijplank, Mes, Oven, Bakplaat met anti-aanbaklaag, Bakpapier, Keukenspatel, Deegrol, Kleine kom, Tafelvork, Bakborstel, Bord

Kulebyaki koken met vlees:

Stap 1: bereid de gist voor.

Allereerst schenken we de juiste hoeveelheid gepasteuriseerde melk in een kleine kookpan. We zetten de container op het fornuis op een gemiddeld niveau en verwarmen de vloeistof tot 35 - 38 graden. We houden de temperatuur van het zuivelproduct nauwlettend in de gaten, de gist stijgt niet in hete melk! De vloeistof moet enigszins warm zijn! Wanneer de melk de gewenste temperatuur bereikt, haal de stoofpan uit het fornuis, giet het in een diepe kom, voeg zout, suiker en korrelige droge gist toe aan de container. Laat de ingrediënten volledig oplossen en laat de gist staan 10 tot 12 minuten.

Stap 2: bereid het deeg voor.

Terwijl de gist doordrenkt is, zeven we in een diepe kom de benodigde hoeveelheid tarwebloem, met behulp van een zeef met een fijn gaas voor dit doel. We slaan de eieren in een schone diepe kom, voegen de zachte boter toe en kloppen de ingrediënten met een mixer tot een gladde massa, waarbij het keukenapparaat op middelmatige snelheid wordt ingeschakeld. We geven deze operatie tenminste 2 tot 3 minuten. Dan voegen we de verhoogde gist toe aan de kom met eieren en boter en beginnen we geleidelijk de gezeefde tarwebloem in de vloeibare massa te brengen, het deeg kneedend met een eetlepel. Wanneer een eetlepel stopt met helpen in de batch, ga dan verder met schone handen. Kneed het deeg 5 tot 7 minuten. Nadat we er een bal van hebben gemaakt, laat je deze in kommen en bedek je de container met een keukendoek. We zetten het halffabrikaat gedurende 1 uur op een warme plaats, gedurende welke tijd het deeg met ongeveer ongeveer 30% zal toenemen 2 - 2,5 keer, en terwijl het rijst, bereidt u de vulling voor.

Stap 3: bereid de vulling voor.

We schillen een paar uienkoppen met een mes. We wassen de groente onder stromend water van verschillende soorten verontreinigingen, drogen het af met keukenpapier, leggen het op een snijplank en snijden het in een middelgrote kubus met een diameter van ongeveer 1 centimeter. We zetten het fornuis op een gemiddeld niveau en zetten er een koekenpan met 50 ml plantaardige olie op. Nadat het vet is verhit, gooien we de gesnipperde ui in de pan en bakken deze tot een transparante en licht gouden korst, al roerend met een keukenspatel voor 4 tot 5 minuten. Nadat we rauw gemengd gehakt hebben toegevoegd en laten sudderen, breken we het met een keukenspatel voor 10 - 15 minuten. Gedurende deze tijd zal het halffabrikaat van kleur veranderen van rood - roze naar grijs - beige. Het is niet nodig om het gehakt in deze kookfase volledig gereed te maken! Nadat we de pan van het fornuis hebben verwijderd, voeg naar smaak zout en zwarte peper toe en meng het mengsel tot een glad mengsel. We laten het aromatische gehakt in een pan, waardoor de vulling enigszins kan afkoelen en de oven voorverwarmen tot 200 - 210 graden Celsius. We bedekken de anti-aanbak aluminium pan met een vel bakpapier.

Stap 4: vorm een ​​coulebyak.

Na 1 uur haal de handdoek uit de kom, leg het deeg op de keukentafel, eerder bestrooid met een klein laagje tarwebloem, en verdeel het in 2 gelijke delen met behulp van een metalen keukenspatel. Een deel wordt in een kom gelegd, het tweede deel wordt tot een dikke laag gerold tot 1 centimeter. We wikkelen een laag deeg op een deegroller, brengen het over op een bakplaat die is voorbereid om te bakken en egaliseren het halffabrikaat langs zijn omtrek. We verspreiden de vulling op de deeglaag, verdelen het op het oppervlak van de bloembasis met een gelijkmatige laag, terwijl er een kleine vrije ruimte aan de randen van het deeg overblijft 2 centimeter. Op dezelfde manier rollen we het tweede deel van het deeg uit. We leggen het bovenop de vulling en knijpen 2 randen van de formatie zodat er geen scheuren zijn. We zetten de bakplaat op een warme plaats en laten de nog rauwe kulebyaki rijzen 30 minuten

Stap 5: Bak de taart.

Terwijl de kulebyak stijgt, drijven we een kippenei zonder schaal in een kleine kom en slaan het met een vork tot het prachtig is, dit proces duurt niet langer dan 2 minuten. door middel van 30 minuten vet een kulebyak in met een losgeklopt ei met een bakborstel. We controleren of de oven is opgewarmd tot de gewenste temperatuur en plaatsen daarna de bakplaat met het bloemproduct in de oven op het middelste rooster. Bak vleestaart voor 45 minuten, gedurende deze tijd is het deeg volledig gebakken en is de vulling volledig gereed. Nadat de vereiste tijd is verstreken, verwijdert u de bakplaat uit de oven, houdt u deze vast met een theedoek en legt u deze op een snijplank op de keukentafel. We bedekken de cake met een keukendoek, laten een opening en laten het bakken afkoelen tot kamertemperatuur.

Stap 6: serveer de kulebyak met vlees.

Kulebyaku met vlees wordt op kamertemperatuur geserveerd. Na het koken laat men het bakken afkoelen, in porties snijden en op platen stapelen. Naast een vlees-kulebyak kun je zure room of zelfgemaakte room serveren. Proef deze lekkere met een verse zeemeeuw of verse koemelk. Geniet ervan! Eet smakelijk!

Recept Tips:

- - Als u dat wilt, kunt u kruiden en specerijen toevoegen die geschikt zijn voor vleesgerechten.

- - Soms wordt de vulling gecombineerd en worden er fijngehakte kippeneieren, gekookte rijst, gestoofde verse of zure kool, gestoofde groenten en nog veel meer aan toegevoegd.

- - Kulebyaku kan op verschillende manieren worden gevormd, het hele deeg uitrollen, de vulling erop leggen en de 2 randen van de laag blind maken zodat een lang - ovale envelop wordt verkregen. Je kunt de vulling over de hele laag verdelen, de randen op elkaar leggen en vervolgens aan de zijkanten knijpen. Je kunt ook een rauwe coulebyak versieren met figuren uit het deeg in de vorm van bloemen, bladeren, wijnstokken, cirkels of wat je ziel ook wil bakken.