Bakken

Natuurlijke zuurdesem voor brood

Natuurlijke zuurdesem voor brood


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ingrediënten voor het maken van natuurlijke zuurdesem voor brood

  1. Rozijnen 10-14 stuks
  2. Warm gezuiverd water 250 milliliter
  3. Roggebloem 150 gram
  • Hoofdingrediënten: Rozijn, Bloem
  • Portie 1 portie
  • Wereldkeuken

Inventory:

Gaasservet, Gaasdoek, Pot 1,5-2 liter - 2 stuks, eetlepel, kom

Bereiding van natuurlijke zuurdesem voor brood:

Stap 1: bereid de pot voor.

Voordat we een natuurlijke zuurdesem voor brood bereiden, bereidt u de container. Neem hiervoor een pot en met een keukenspons voor het afwassen met bakpoeder, was de container goed. Spoel de pot vervolgens verschillende keren grondig af onder warm stromend water. Hierna is het noodzakelijk om de container met kokend water uit de ketel te spoelen. waarschuwing: Wees uiterst voorzichtig tijdens deze procedure om uw handen en andere lichaamsdelen niet te verbranden.

Stap 2: bereid de rozijnen voor.

De rozijnen worden overgebracht naar een zeef en gewassen onder warm stromend water. Wanneer water uit ons ingrediënt stroomt, breng het onmiddellijk over naar de voorbereide pot. Voor de voorbereiding van onze startercultuur kunt u elke soort rozijnen gebruiken.

Stap 3: bereid de bloem.

Zeef de bloem door een zeef in een vrije kom om klontjes te verwijderen en te verrijken met zuurstof uit de lucht. Zo zal brood van een dergelijke zuurdesem luchtig, zacht en erg lekker zijn, zonder bloemklontjes in het deeg zelf.

Stap 4: bereid een natuurlijke zuurdesem voor brood.

Giet pot met rozijnen warm (tot 35 ° -37 ° C) water en bedek de container met een gaas servet. waarschuwing: water mag niet op een temperatuur van meer dan 40 ° C zijn, anders werkt ons zuurdesem gewoon niet. We hebben de bank drie dagen ingesteld om op kamertemperatuur te infuseren. Maar als u besluit om zo'n blanco brood in het koude seizoen te bereiden, is het het beste om de pot op een warme plaats te laten trekken. Na drie dagen filteren we de vloeistof met rozijnen door een gaasdoek in een schone pot en gooien de rozijnen weg. Voeg bloem toe in dezelfde container en meng alles goed met een eetlepel. Zorg ervoor dat er geen klontjes in de bloem ontstaan. We bedekken de pot met een gaasje en zetten het op een warme plaats, beschermd tegen tocht. Over ongeveer 46-48 uur zuurdesem zal borrelen en ongeveer in volume toenemen 2-3 keer. Als u een onaangename geur voelt, hoeft u zich geen zorgen te maken dat het zuurdesem is verslechterd. In feite is dit de normale geur en kan de broodbereiding al worden gebruikt voor het beoogde doel.

Stap 5: serveer de natuurlijke zuurdesem voor brood.

Om brood te maken van 500 gram bloemje moet het gewoon gebruiken 150 gram zuurdesem. Doe hiervoor de benodigde hoeveelheid zuurdesem in een kom en voeg toe 75 gram bloem en 75 gram warm water. door middel van 2-3 uur de hoeveelheid zuurdesem zou opnieuw moeten verdubbelen. De luchttemperatuur moet binnen zijn 24 ° -26 ° C. Van deze zuurdesem nemen we de nodige 150 gram, kneden het deeg en bakken brood. Let op: de resterende zuurdesem wordt opnieuw bedekt met een gaasservet en op een warme plaats bewaard tot de volgende broodbereiding. Eet smakelijk!

Recept Tips:

- - Het is beter om natuurlijke zuurdesem voor brood op kamertemperatuur te bewaren, terwijl u de hals van de pot niet strak bedekt met een gaasje.

- - Klaar zuurdesem moet om de twee dagen worden gevoerd. Om dit te doen, is het voldoende om 75 gram bloem en 75 gram water toe te voegen en alles goed te mengen met geïmproviseerde apparatuur.

- - In het warme seizoen kan gist in de koelkast op de onderste planken worden bewaard. Maar voordat u brood maakt, moet u de starter in 1 uur uit de koelkast halen en laten afkoelen tot kamertemperatuur.

- - Voor de bereiding van natuurlijke zuurdesem voor brood, kunt u elke soort rozijnen naar uw smaak gebruiken.