Sauzen

Gehakte pastasaus


Ingrediënten voor het maken van jus voor gehakte pasta

  1. Plantaardige olie 2 eetlepels
  2. Boter 4 eetlepels
  3. Ui 1 stuk (groot)
  4. Wortelen 4 stuks (medium)
  5. Selderij 3 stengels
  6. 4-puntige knoflook
  7. Varkensborst 300 gram
  8. Gehakt (assorti) 2 kilogram (varkensgehakt en rundvlees)
  9. Droge witte wijn 200 milliliter
  10. Gepasteuriseerde melk, hele 500 milliliter
  11. Elke bouillon 250 milliliter
  12. Aardappelpuree (zoet) 500 gram
  13. Zout naar smaak
  14. Gemalen zwarte peper naar smaak
  • Hoofd Ingrediënten: Rundvlees, Varkensvlees, Ui, Knoflook
  • Portie 10 porties
  • WereldkeukenItaliaanse Keuken

Inventory:

Keukenpapier handdoeken, snijplank - 2 stuks, mes - 2 stuks, kom - 4 stuks, eetlepel, diepe kom, kurkentrekker, koekenpan, fornuis, keuken spatel, maatbeker voor vloeistoffen, ketel met deksel

Jus maken voor gehakte pasta:

Stap 1: Bereid groenten en borst voor.

Schil uien, wortelen en knoflook. Spoel groenten met selderij onder stromend water. Spoel de varkensbuik dan ook af onder stromend water. Droog de ingrediënten af ​​met keukenpapier. Leg de groenten nu een voor een op een snijplank en snijd ze in een kleine kubus met een geschatte diameter tot 7 millimeterknoflook fijn hakken. Gebruik voor het vleesingrediënt, namelijk voor de borst, een nieuwe snijplank en mes, snijd het ook in blokjes, maar iets groter met een geschatte diameter tot 1 centimeter. Leg de voorbereide plakjes in afzonderlijke kommen en doe de knoflook in een diepe kom.

Stap 2: Stoof groenten en borst.

Zet het fornuis op een gemiddeld niveau en plaats een diepe pan met de juiste hoeveelheid plantaardige olie erop. Als het vet warm is, voeg je er boter aan toe en wacht je tot het smelt. Doe daarna gehakte uien, wortelen, selderij en knoflook in een pan, voeg zout naar smaak toe en bak groenten voor 5 minutenroer ze intensief met een keukenspatel. Voeg na 5 minuten de borst toe en laat de ingrediënten voor een andere sudderen 10 minuten gedurende deze tijd worden de groenten zacht en worden stukken reuzel bedekt met een licht gouden korst.

Stap 3: voeg het gehakt toe aan de groentemassa.

Verhoog de temperatuur van de kachel met een niveau tussen gemiddeld en hoog. Doe al het gehakt in de pan en breek het in kleine stukjes met een keukenspatel. Roer het vlees - plantaardige massa, stoof het mengsel 15 tot 20 minuten. Gedurende deze tijd zal het vlees van kleur veranderen van felrood naar donker karamelkleur, dit is de schaduw die je nodig hebt. Wees voorzichtig bij het braden van het gehakt, dit vleesingrediënt wordt zeer snel gebakken!

Stap 4: Breng de jus naar volledige gereedheid.

Wanneer het gehakt de gewenste karameltint neemt, breng je alle gestoofde groenten in een diepe ketel. Open met behulp van een kurkentrekker een fles droge witte wijn met een maatbeker, giet de juiste hoeveelheid aromatische nectar en giet het in een ketel met vleesmassa. Voeg gepasteuriseerde melk, bouillon, zwarte peper en zoete aardappelpuree naar smaak toe, Italiaanse tomaten San Marzano worden het best gebruikt. Voeg zout toe indien nodig. Meng nu de ingrediënten tot een homogene consistentie, plaats de ketel op een fornuis met een sterk niveau, breng de vloeistof aan de kook, schroef de temperatuur van het fornuis naar het laagste niveau en kook de jus voor 1,5 uur onder het gesloten deksel. Verwijder regelmatig het deksel van de ketel en meng het aromatische mengsel met een keukenspatel zodat het niet naar de bodem van de container brandt. Nadat de gewenste tijd is verstreken, zet u de kachel uit, laat de jus trekken 10 - 15 minuten en smaak voor gezondheid.

Stap 5: Serveer de gehakte pasta met gehakt.

Zoals elke andere pastasaus, wordt deze warm geserveerd. Na het koken wordt de aromatische vleesmassa over gekookte pasta gegoten. Als aanvulling op deze prachtige jus, kunt u geraspte Parmezaanse kaas gebruiken, bestrooi ze gewoon met pasta en jus. Dit heerlijke vleesgerecht kan niet alleen worden gegeten met pasta, maar ook gekookte rijst, aardappelpuree of andere granen gemaakt van granen. En ook met dergelijke heerlijke jus, kunt u geurige broodjes bereiden, toevoegen aan pizza of een vulling voor taarten. Experimenteer, kook en je zult slagen! Eet smakelijk!

Recept Tips:

- - De kruiden die in dit recept worden vermeld, zijn niet essentieel. U kunt ook andere kruiden en specerijen gebruiken die geschikt zijn voor het bereiden van vlees- of groentegerechten.

- - Om dit soort jus te bereiden, kunt u andere soorten gehakt gebruiken, bijvoorbeeld varkensvlees en kip of rundvlees en kalkoen, plus een plakje spek.

- - Naast de groenten die in het recept worden aangegeven, kunt u courgette, aubergine, paprika toevoegen.

- - In plaats van gepureerde tomaten in blik, kunt u verse tomaten gebruiken die in een blender zijn geplet tot een puree.

- - In plaats van melk kunt u vloeibare 25% room gebruiken.

- - In plaats van de bouillon kunt u gewoon zuiver gedistilleerd water gebruiken, maar als u nog steeds besluit de bouillon toe te voegen, kan deze bijvoorbeeld groente, vlees of gevogelte zijn.