Caesarsaus

We are searching data for your request:

Forums and discussions:

Manuals and reference books:

Data from registers:

Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ingrediënten voor Caesarsaus

2 eieren
Klaar mosterd 1 eetlepel
Ingelegde ansjovis (filet) middelgrote maat 2 stuks
Oestersaus 2-3 druppels
Zout 1 snuifje
Suiker 1 theelepel
1 middelgrote knoflook
Olijfolie of plantaardige olie 250-300 milliliter
Grote citroen 1/2 deel

Hoofdingrediënten Ansjovis, Knoflook, Citroen
Portie 8 porties

Inventory:

Blender, kom, koelkast, eetlepel, theelepel, knoflook, maatbeker, sapcentrifuge, serveerschaal, container met deksel, snijplank, mes

Koken Caesarsaus:

Stap 1: bereid de knoflook voor.

Schil met een mes de knoflook van de kaf en spoel deze lichtjes onder stromend water.

Doe het ingrediënt in de knoflook en maal het. Als alternatief kun je de knoflook ook op een snijplank fijnhakken met een mes. Alleen in dit geval beslist u zelf welke maat knoflookstukken u krijgt. Verspreid de geplette component in de blenderkom.

Stap 2: bereid de eieren voor.

Breek met een mes de eierschaal en scheid de dooier van het eiwit. We gieten het eiwit in de kom en kunnen het opzij leggen in de koelkast, omdat we het niet langer nodig hebben. Maar de dooier wordt in een blenderkom gegoten en ga naar de volgende fase van koken.

Stap 3: bereid de citroen voor.

Neem een halve citroen en pers het sap eruit met een sapcentrifuge. Om dit gerecht te bereiden hebben we vers geperst citroensap nodig. Probeer daarom geen opties te vinden om het te vervangen door een kant-en-klaar exemplaar. Het aroma en de smaak van uw saus hangt hier immers ook van af. Als u echter geen sapcentrifuge bij de hand heeft, wees dan niet ontmoedigd. Een uitstekende vervanging voor jou zijn je gekke handen. Om dit te doen, is het gewoon nodig om de citrus in je hand te houden en erin te knijpen, het sap over een kleine kom te persen.

Stap 4: bereid de Caesarsaus.

We smeren mosterd, ansjovisfilet, een paar druppels dikke oestersaus, suiker en zout in een blenderkom voor knoflook en eidooiers, met thee en een eetlepel. Let op: wat betreft de saus, ik wil opmerken dat dit een ongewone smaakdressing is die geschikt is voor alle soorten zoute gerechten. Het wordt vaak gebruikt bij de bereiding van verschillende sauzen, omdat het een scherp aroma van gekookte oesters heeft. Deze saus is gematigd van dichtheid en geeft ons lichaam nuttige en noodzakelijke stoffen - aminozuren. Deze saus werd veel gebruikt in de Chinese keuken, maar tegenwoordig is het te vinden in bijna elke grote supermarkt. In een ander geval kan dit benzinestation zelfs via internet worden gekocht. Dus slijpen we alle componenten met een blender tot ze glad zijn. In het begin krijgen we een lelijke vloeistofvormige massa. We zijn niet verrast, maar we blijven Caesarsaus bereiden. Na verschillende stadia van kloppen begint het verband lichter te worden en een dikke consistentie te krijgen.

Dan beginnen we de eerste portie - olijfolie of plantaardige olie (met een maatbeker) in ons mengsel te gieten50-60 milliliter). We verspreiden het ingrediënt zodanig dat u alles krijgt 4-5 infusies. Klop al onze ingrediënten opnieuw totdat een homogene massa is gevormd en totdat de olie volledig is gemengd met andere componenten van de saus. Giet vervolgens opnieuw de volgende portie olie en klop alles opnieuw met een blender. En zo verder, totdat we alle porties van het olie-ingrediënt op zijn. Na de volgende toevoeging van olie en kloppen, zal ons mengsel dikker en dichter worden. Trouwens, het proces van de volgende zweepslagen neemt je mee 1-2 minuten. Daarom zal de totale tijd voor het kloppen van de saus, zonder rekening te houden met de voorbereiding van de componenten, u praktisch in beslag nemen 5-10 minuten.

Nu alle olie met de dressing is gemengd en onze massa voldoende is ingedikt, giet je vers geperst citroensap in de blenderkom en klop je alles opnieuw met behulp van geïmproviseerde apparatuur tot het glad is.

Giet de afgewerkte Caesarsaus uit de blender in de container en sluit goed af met een deksel. We zetten in de koelkast om te infuseren gedurende 2-3 uur.

Stap 5: Serveer Caesarsaus.

Wanneer het verband is geïnfuseerd, nemen we het uit de koelkast en kunnen we het met alle gerechten vullen.

We kunnen de saus ook in de kom gieten en op tafel zetten zodat elk van de gasten zoveel dressing kan toevoegen als hij wil. Caesarsaus is genoeg voor ongeveer 8 porties salades voor een eetlepel voor elke portie. Ik voeg meestal deze dressing toe aan de Caesar-salade met dezelfde naam. De saus is perfect voor dit gerecht en doordrenkt het, naast alles, met een onvergetelijk kruidig aroma met zuurheid. Eet smakelijk!

Recept Tips:

- - Geef bij het kiezen van een olie meer de voorkeur aan olijfolie, omdat deze olie uw saus niet alleen een delicaat en aangenaam aroma geeft, maar ook goed past bij ingrediënten zoals knoflook, ansjovis en oestersaus.

- - Als u geen ansjovis bij de hand hebt, wees dan niet ontmoedigd. Een uitstekende vervanging voor hen is de sprot van pittig zouten.

- - In plaats van oestersaus, kunt u een paar druppels balsamicoazijn gebruiken in combinatie met een paar druppels Thaise vissaus om Caesar-dressing te bereiden. In een afzonderlijk geval kunt u alleen balsamicoazijn gebruiken.

- - Een extra geschikt kruid zal ook dienen als zwarte peper en andere smaakmakers naar uw smaak. Dit geeft je saus een kleine voorsprong.