Zeevruchten

Gegrilde Octopus Met Groenten


Ingrediënten voor het koken van gefrituurde octopus met groenten

Ingrediënten voor het koken van gefrituurde octopus met groenten:

  1. Octopus 1 stuk met een gewicht van ongeveer 700 gram tot 1 kilogram
  2. Sesam 1 eetlepel
  3. Suiker 1 eetlepel
  4. Plantaardige olie 3-4 eetlepels

Groenten:

  1. Ui 1 stuk
  2. Bieslook 3-4 stengels
  3. Wortel 1 stuk (geschatte lengte tot 10 centimeter)
  4. Chilipeper van elke kleur 1 stuk (geschatte lengte tot 7 centimeter)
  5. 4-puntige knoflook

Voor marinade:

  1. Maïssiroop 1 eetlepel
  2. Suiker 1 eetlepel
  3. Gemalen chili peper 2 theelepels
  4. Currypasta 1-1,5 eetlepels
  5. Gedistilleerd zuiver water 3 eetlepels
  6. Rijstwijn 2 eetlepels
  7. Sojasaus 1-2 theelepels
  8. Gehakte knoflook 2 tanden (1 theelepel)
  • Hoofdingrediënten Octopus
  • Portie 2 porties
  • Wereldkeuken Aziatisch, Oosters

Inventory:

Snijplank - 2 stuks, mes - 2 stuks, fornuis, steelpan, vergiet, diepe kom, diepe kom, eetlepel, theelepel, knoflookpompoen, papieren keukenhanddoeken, bord - 5 stuks, koekenpan met deksel, keukenspatel

Gebakken octopus koken met groenten:

Stap 1: maak de octopus schoon.

Om 2 porties van dit prachtige gerecht te bereiden, hebt u een octopus nodig die minimaal 700 gram of 1 kilogram weegt. Spoel de octopus onder een stroom koud stromend water, verwijder zand, algen en andere verontreinigingen. Leg de zeevruchten op een snijplank en snijd je hoofd iets lager dan je ogen. Trim de tentakels en leg ze opzij. Knip met een punt van een mes de ogen van de octopus uit, maak de karkasholte schoon en verwijder de inktzak heel voorzichtig. Knijp met kracht in de bek, knip hem uit en gooi hem weg, je hebt hem niet nodig. Spoel de kop grondig onder stromend water van binnen en van buiten met de tentakels en plaats de zeevruchten in een diepe kom. Zet de kachel op gemiddelde temperatuur en plaats er een pan op, vooraf gevuld met stromend water. Voeg geen zout toe! Dit maakt octopusvlees zwaar! Nadat het water kookt, laat je de tentakels en de gereinigde kop erin zakken, zodat het kokende water de zeevruchten volledig bedekt. Blancheer de octopus 20-30 seconden niet meer, omdat deze vervolgens nog een warmtebehandeling zal ondergaan en de verteerde octopus taai wordt als rubber. Gooi het vervolgens in een vergiet, laat het uitlekken, doe het dan in een kom met koud stromend water en laat het afkoelen. Plaats de afgekoelde octopus op een snijplank en snijd ze in kleine stukjes van willekeurige vorm. De lengte van de snede is maximaal 7 centimeter. Breng de zeevruchten dan over in een diepe kom.

Stap 2: Maak de octopus in het zuur.

Doe in een diepe kom alle producten vermeld in de ingrediënten voor de bereiding van de marinade. Roer de resulterende massa met een eetlepel. De marinade is klaar. Om het gerecht een indrukwekkend aroma en smaak te geven, doe je het in een kom gehakte octopus. Roer de zeevruchten in de marinade zodat de plakjes octopus volledig bedekt zijn met pittige massa aan alle kanten en laat ze marineren voor 30 minuten

Stap 3: bereid de groenten voor.

Terwijl de octopus aan het beitsen is, maak je de groenten klaar. Schil met een mes uien en wortels van de schil, snijd met een hete chili peper de stengel en haal het uit de zaden. Spoel de groenten onder stromend water met groene uien en dep ze droog met keukenpapier. Schil de knoflook en verdeel in 2 delen, pers er een door de knoflookpers en leg de tweede op een snijplank en snijd ze in dikke lagen niet meer dan 2 millimeter. Snijd vervolgens de groenten een voor een, hak hete peper en groene ui in ruitvormige stukjes met een geschatte dikte van maximaal 5 millimeter. Uien in vieren gesneden met een dikte tot 4 - 5 millimeter. Snijd de wortels in de lengte in 2 delen en snijd ze in halve ringen met een geschatte dikte tot 4 millimeter. Leg de groenten op aparte borden.

Stap 4: Bereid de gefrituurde octopus met groenten.

Zet het fornuis op gemiddelde temperatuur aan en plaats een pan met de juiste hoeveelheid plantaardige olie erop. Gooi de in plakjes gesneden knoflook in het voorverwarmde vet en bak dit voor 1-2 minuten uitgesproken aroma en transparantie. Gooi vervolgens de uien in de pan met wortels en laat de groenten nog 2-3 minuten sudderen tot een dunne laag gouden korst. Vergeet niet om groenten te mengen met een keukenspatel om gelijkmatig te bakken en om te voorkomen dat ze verbranden naar de bodem van de pan. Doe vervolgens de ingelegde octopus in de pan met de marinade, meng alle ingrediënten tot een gladde massa met een keukenspatel en laat sudderen 1-2 minuten. Voeg vervolgens groene ui, hete chilipeper, knoflook, suiker en de benodigde hoeveelheid sesam geperst door knoflookpers toe aan de totale massa. Meng de ingrediënten opnieuw met een keukenspatel en laat ze sudderen voor 2 tot 3 minuten. Zet vervolgens de pan opzij van het fornuis, dek af en laat het gerecht trekken 5 tot 10 minuten. Leg dan met een eetlepel een deel van de prachtige gefrituurde octopus op het bord en geniet van de verfijnde smaak!

Stap 5: Serveer de gefrituurde octopus met groenten.

Gegrilde octopus met groenten, warm geserveerd, in een portie op een bord gelegd. Als bijgerecht passen gekookte rijst of gekookte aardappelen gekruid met olijfolie en dille-groenten bij dit gastronomische gerecht. Een ideaal aperitief voor dit gerecht is witte of roze halfzoete wijn, en kinderen en tegenstanders van alcohol kunnen genieten van de octopus en deze proeven met druiven- of appelsap. Een onvergetelijke aangename smaak en aroma zullen uw maag verrassen en plezier brengen! Eet smakelijk!

Recept Tips:

- - Het is heel belangrijk om de juiste octopus te kiezen! Een kwaliteitsvolle, verse octopus moet een dicht vlees hebben, visachtig aroma, huidskleur van lichtbeige tot donkerbruin, het oogwit is transparant, wit zonder troebelheid en een grijze film.

- - Alle bereidingen in verband met marinade en hete chilipepers worden het best gedaan met rubberen handschoenen, omdat deze ingrediënten brandende eigenschappen hebben en vervolgens, wanneer u zonder handschoenen werkt, u een onaangenaam brandend gevoel op uw huid kunt voelen.

- - Currypasta kan in elke winkel worden gekocht, maar als je het om een ​​of andere reden niet kunt vinden, kun je het zelf maken. Giet hiervoor 100 milliliter kokend water in een diepe kom en laat er 6 stukjes gedroogde chilipepers 10 minuten in weken. De lengte van de peperkorrels is afhankelijk van je smaak. Maar in principe is het niet meer dan 3-4 centimeter. Droog vervolgens de peper en verwijder alle zaden en de steel. Doe de chilipeper, 1 theelepel gemalen zwarte peper, 2 theelepels gehakte komijn, 1 eetlepel gehakte koriander, 2 takken verse koriander, 1 theelepel zout in een blenderkom. Voeg 2 theelepels gehakte limoen of citroenschil, 1 theelepel gember, 1 theelepel gedroogd citroengras, 3 eetlepels plantaardige olie, 1 theelepel kurkuma, 2 theelepels gedroogde paprika toe. Combineer de ingrediënten op hoge snelheid in een blender om currypasta te maken. De scherpte van de pasta kan worden aangepast door het aantal hete kruiden te verminderen of te verhogen.

- - In plaats van rijstwijn kunt u elke droge witte wijn gebruiken.

Bekijk de video: Inktvis met groenten - Healthy Sisters (September 2020).