Vis

Snoek koteletten


Ingrediënten voor het maken van snoekkoteletten

  1. Snoekvis 3 stuks (pure filets 1500-1.700 kilogram)
  2. Uien 300-400 gram
  3. Varkensvet 30 gram
  4. GOST brood van 4-5 plakjes tot 1 centimeter dik
  5. Knoflook 1 kop
  6. 2 eieren
  7. Zout 1-2 theelepels of naar smaak
  8. Gemalen zwarte peper 1 theelepel of naar smaak
  9. Paneermeel (of gezeefde tarwebloem) indien nodig
  10. Melk verpakt gepasteuriseerd met elk vetgehalte en merknaam 200 milliliter
  11. Plantaardige olie 100-150 gram
  • Hoofdbestanddelen: reuzel, snoek, eieren
  • Portie 10 porties
  • Wereldkeuken

Inventory:

Schraper, snijplank - 2 stuks, mes - 2 stuks, diepe kom - 2 stuks, fornuis, papieren keukenhanddoeken, keukentafel, elektrische vleesmolen, theelepel, kom, kom, koekenpan met deksel, keukenspatel, grote platte schotel

Koken snoek koteletten:

Stap 1: maak de vis schoon.

Gebruik een schraper om de snoek van de weegschaal te verwijderen. Snijd met een mes haar buik, verwijder alle binnenkant, snijd het hoofd, de vinnen en de staart af. Spoel de vis onder stromend koud water van verschillende soorten vuil, leg deze op een snijplank en snijd langs de rand, snijd de filet zo dat deze van de botten scheidt. Verwijder met de resulterende snoekpulp de grote uitstekende ribben. Maak met het scherpe uiteinde van het mes een kleine incisie in het midden van de visfilet, wrik de pulp ermee los en scheid deze voorzichtig van de huid, vervolgens van de tweede helft, op dezelfde manier, scheid de resterende filetpulp, houd de huid met uw hand en snijd de pulp met een mes. Behandel de rest van de vis op dezelfde manier. Snijd de snoekfilet in kleine stukjes van willekeurige vorm, wat handig is om in een elektrische vleesmolen te malen en plaats ze in een diepe kom.

Stap 2: bereid de resterende ingrediënten voor en bereid het gehakt.

Giet de juiste hoeveelheid melk in de kom en laat de benodigde hoeveelheid brood erin weken, laat het brood zacht worden, dit proces duurt ongeveer 15 minuten. Terwijl het brood geweekt is, pel je de juiste hoeveelheid uien, knoflook en spoel je ze met reuzel onder stromend water en droog je de ingrediënten met keukenpapier. Leg uien en reuzel op een snijtafel en snijd ze in stukken van willekeurige vorm en grootte die vrij in de nek van een elektrische vleesmolen kunnen komen. Leg het voorbereide voedsel vervolgens op afzonderlijke borden. Installeer een elektrische vleesmolen op de keukentafel en voer de snoekfilet, knoflook, ui, reuzel, geweekte en geperste melk direct in een diepe kom erdoor. Voeg aan de verkregen geplette ingrediënten naar smaak zout en zwarte peper toe. Roer het mengsel met een eetlepel tot een homogene consistentie, leg dan de eieren zonder schaal erin en meng de gehakte vis opnieuw tot een glad mengsel.

Stap 3: we vormen snoekkoteletten.

Giet de juiste hoeveelheid paneermeel of gezeefde tarwebloem in een diepe kom. Pak een volle lepel gehakt vis, bevochtig je handen in stromend water, leg de juiste hoeveelheid snoekgehakt op je handpalm en vorm er een ovaalvormig stuk van. Rol het pasteitje in broodkruimels, druk licht met je handpalmen naar beneden om het een aantrekkelijkere langwerpige vorm te geven en leg het pasteitje op een snijplank besprenkeld met een kleine hoeveelheid broodkruimels. Vorm op dezelfde manier de resterende gehaktballetjes tot je vlees hebt gehakt.

Stap 4: Bak snoeken schnitzels.

Zet het fornuis op gemiddelde temperatuur aan en plaats een koekenpan met 2 tot 3 eetlepels plantaardige olie erop. Laat de schnitzels voorzichtig in het verwarmde vet zakken, bak ze aan een kant op middelhoog vuur voor 7 - 8 minuten tot goudbruin. Draai ze vervolgens om met een keukenspatel aan de andere kant, bak ze 7 - 8 minuten, zet de temperatuur van het fornuis op het laagste niveau, dek de pan af met een deksel en stoom de koteletten voor 2 tot 3 minuten. Stoom die zich ophoopt op het oppervlak van het deksel, zal vocht produceren, dat naar de bodem van de pan afvoert en de schnitzels binnenin stoomt, zodat de schnitzels volledig gereed zijn. Haal daarna het deksel van de pan en plaats de pasteitjes op een grote platte schaal met een keukenspatel. Kook de resterende koteletten op dezelfde manier. Voeg van tijd tot tijd de hoeveelheid plantaardige olie toe die je nodig hebt in de pan, omdat viskoekjes een vrij grote hoeveelheid vet absorberen tijdens het frituren.

Stap 5: Serveer de snoekkoteletten.

Snoekkoteletten worden warm opgediend op een grote platte schaal of in afzonderlijke porties op borden. Ideale bijgerechten voor viskoekjes kunnen alle warme aardappelgerechten, groentesalade, gekookte pasta en rijst zijn. Sauzen zoals tomaat, pittige mosterdsaus, kerriesaus, wijnsaus, knoflook, paneermeel en vele anderen zijn ook geschikt voor deze schnitzels. Je kunt dit lekker eten onder een glas witte droge of halfzoete wijn, maar sap van witte druiven of appels kan ook opkomen. Geniet ervan! Eet smakelijk!

Recept Tips:

- - Vergeet niet dat er voor vis, vlees, rauwe en gekookte of gefrituurde groenten altijd aparte messen en snijplanken moeten zijn! Omdat al deze ingrediënten hun zure omgeving en bacteriën bevatten, die in contact met elkaar een biologisch proces kunnen veroorzaken, wat vervolgens kan leiden tot ongewenste gevolgen in de vorm van vergiftiging of diarree.

- - Tijdens de bereiding van dit gerecht kunt u kruiden die u lekker vindt, geschikt zijn voor het koken van vis- en groentegerechten. Het kan gedroogde basilicum, dragon, kardemom, karwijzaad, venkel, hartig, rozemarijn, citroenmelisse, hazelaar en vele anderen zijn.

- - In dit recept kunt u elk ander soort vis gebruiken, het kan heilbot, Pilengas, snoekbaars, brasem, karper, lodde en vele anderen zijn.

- - Voor het bakken van dit soort koteletten kunt u elk soort plantaardig vet gebruiken. Bijvoorbeeld olijfolie, maïsolie, boter of plantaardige olie.

Bekijk de video: Sfeerimpressie van een dagje vissen alleen met Alle Hoop (September 2020).