Knuppels

Ingelegde Kool Met Bieten


Ingrediënten voor de bereiding van zuurkool met bieten

Ingrediënten voor de bereiding van zuurkool met bieten:

  1. Kool 2-2,5 kilogram
  2. Bieten 1 stuk (ongeveer 300 gram)
  3. 1 wortel (ongeveer 200-300 gram)
  4. Knoflook 2 koppen (ongeveer 250 gram)
  5. Suiker 60 gram
  6. Zout 60 gram

Voor marinade:

  1. Gedestilleerd zuiver water 1 liter
  2. Zout 60 gram
  3. Suiker 60 gram
  4. Plantaardige olie 100 milliliter
  5. Laurierblad 3-4 stuks
  6. Zwarte peper erwten 4-5 stuks
  7. Piment Peper 6-7 stuks
  8. Tafelazijn 9% 1-2 eetlepels of naar smaak
  • Hoofd Ingrediënten: Kool, Wortel, Rode Biet
  • Portie 1 portie
  • Wereldkeuken

Inventory:

Mes, papieren keukenhanddoeken, snijplank, diepe kom - 2 stuks, diepe plaat - 2 stuks, grove rasp, grote geëmailleerde pan - 2 stuks, steriel gaas - 60 centimeter, plaat, drie-liter pot voor lading, koelkast, steriele pot (hoeveelheid verpakking en massa capaciteit is afhankelijk van het volume van de schaal), steriel plastic deksel (het aantal deksels hangt af van het aantal containers)

Bereiding van zuurkool met bieten:

Stap 1: bereid de ingrediënten voor.

Snijd de stengel van kool met een scherp mes, schil de wortels en bieten. Was vervolgens de groenten onder stromend water, dep ze droog met keukenpapier om overtollige vloeistof te verwijderen en hak ze. Leg de kool op een snijplank, snijd in 2 delen en snijd in grote vierkanten met een diameter van ongeveer 3 bij 3 centimeter, tot 5 - 6 millimeter kan groter zijn. Doe de kool in een diepe kom. Snijd bieten in dunne plakjes van willekeurige vorm en dikte tot 1 centimeter of lange strips met een diameter van ongeveer 1 centimeter. Plaats de bieten in een diepe kom. Rasp de wortels op een grove rasp rechtstreeks in een diepe plaat. Schil de knoflook, leg de helft van de totale massa op een snijplank en hak in kleine stukjes van willekeurige vorm en een diameter van maximaal 0,5 millimeter, laat de andere helft geheel, ongesneden, zet de knoflook in een aparte diepe plaat.

Stap 2: combineer de ingrediënten.

Verdeel alle ingrediënten in 4 ongeveer gelijke porties, doe dit met het oog. Neem een ​​grote geëmailleerde schone pan en leg de groenten erin in lagen. Leg eerst kool op de bodem van de pan, dan bieten, na wortels en bestrooi met gehakte knoflook. Herhaal de lagen totdat je alle ingrediënten hebt gebruikt, je zou ongeveer 4 lagen van elke component moeten krijgen. Leg knoflookteentjes op alle groenten. Scheid de helft van de totale massa zout en suiker en bestrooi ze met knoflook. Laat de groenten brouwen en laat het sap 20 tot 30 minuten stromen, en kook ondertussen de marinade.

Stap 3: Kook de marinade.

Zet de kachel op een gemiddeld niveau en plaats er een grote pan op met de juiste hoeveelheid schoon gedestilleerd water. Breng het aan de kook en giet de rest van het zout en suiker in het water. Doe ook de benodigde hoeveelheid kruiden, een blad van laurier, peperkorrels en peperkorrels in de pan. Laat het water 5 tot 6 minuten koken met kruiden en zet de kachel uit. Giet de juiste hoeveelheid azijn in heet kokend water, voeg plantaardige olie toe en meng de massa met een eetlepel tot een glad mengsel.

Stap 4: De kool met bieten pekelen.

Giet de groenten met een hete marinade, leg een stuk schoon steriel gaasje op de groenten, leg er een bord op en druk erop met je handen zodat de marinade stijgt, herhaal deze procedure 2 tot 3 keer zodat de groenten dichter worden geramd. Druk vervolgens voor de laatste keer met je hand op de plaat en leg er onderdrukking op. In de vorm van onderdrukking kun je een pot van twee of drie liter gebruiken gevuld met zout of gewoon stromend water. Dring aan kool gedurende 3 tot 4 dagen bij kamertemperatuur, op een warme plaats niet toegankelijk voor tocht. Leg op het juiste moment de kool stevig in gesteriliseerde droge potten, help jezelf met een eetlepel, sluit de potten met plastic deksels, leg ze in de koelkast en blijf nog 1-2 dagen op kool staan. Kool is klaar, het is tijd om het te proeven.

Stap 5: Serveer de zuurkool met bieten.

Ingelegde kool met bieten wordt gekoeld geserveerd in een slakom of in een diep bord. Een geweldige snack voor dergelijke aperitieven als wodka, zelfgemaakte maneschijn. Ook kan dit soort kool worden geserveerd als een salade, vooral dit gerecht, zal onmisbaar zijn in het koude winterseizoen, wanneer mensen beginnen met een wereldwijd gebrek aan vitamines. Ingelegde kool met bieten kan worden geserveerd met gestoofde groenten, gekookte pasta, rijst en aardappelpuree, en je zult je vingers likken met gebakken aardappelen! Geniet van koken en dit lekker eten! Eet smakelijk!

Recept Tips:

- - Als u door de afmetingen van uw koelkast een grote pan kunt opnemen, kunt u het werkstuk niet in potten verpakken, vervang het gaas gewoon door een nieuw steriel exemplaar, dek de pan af met een deksel, plaats het in de koelkast en haal het eruit als dat nodig is.

- - Soms worden chilipepers aan dit soort kool toegevoegd, niet meer dan 2 stuks voor de bovengenoemde hoeveelheid ingrediënten, en alleen als u zeker weet dat dit gerecht dat niet doet, zijn er kinderen, omdat de kool vrij scherp is, zelfs met 1 chili peper.

- - De hoeveelheid azijn kan variëren, afhankelijk van wat voor soort smaakeffect u wilt krijgen. Als u wilt dat het werkstuk zuurder wordt, voeg dan 2 eetlepels azijn toe, maar vergeet niet dat u uw gerecht kunt verzuren.

- - In dit soort preparaten kun je kruiden toevoegen die je lekker vindt, geschikt voor gerechten uit groenten, het kunnen kruidnagel, kaneel, gedroogde dille, peterselie, paprika zijn, je kunt ook knolselderij toevoegen voor kruidigheid en een grotere smaak, voor een grotere crunch een paar vellen kers, eik en bes.

Bekijk de video: inmaken zoetzuur (September 2020).