Vlees

Zrazy Chops


Ingrediënten voor het maken van karbonades

  1. Rundvlees (ossenhaas zonder bot) 850 gram
  2. Uien 300 gram
  3. Kippeneieren 2 st.
  4. Gemalen tarwekrakers 30 gram
  5. Peterselie en dille Groentjes 20 gram
  6. Zout naar eigen inzicht
  7. Gemalen zwarte peper naar eigen goeddunken
  8. Tomatenpuree 75 gram
  9. Premium tarwebloem 25 gram
  10. Boter 30 gram
  • Hoofdbestanddelen: Rundvlees, Eieren
  • Portie 4 porties
  • Wereldkeuken Poolse keuken

Inventory:

Diepe kom, snijplank, scherp mes, keukenfornuis, houten spatel, dikke bodempan, bestek, rasp, serveerschalen

Koken Karbonades

Stap 1: Bereid het vlees voor.

Wees zeer verantwoordelijk voor de keuze van vlees, zoals het hoort de verste en betere kwaliteit, anders zal de zrazy niet uitkomen zoals zou moeten. De vleespulp wordt gekozen uit de achterkant van het karkas of het schouderblad van rundvlees, grondig ontdaan van alle kleine botten en witte aderen, gewassen. Snijd in grote en dunne plakjes. Vlees moet worden gesneden net over de vezelszodat het zijn elasticiteit niet verliest en niet zo hard wordt als rubber. Vervolgens moet het rundvlees voorzichtig worden geslagen met een keukenhamer om het dun en plastic te maken. We verplaatsen het naar een apart gerecht en leggen het opzij zodat het vlees staat.

Stap 2: Kook het gehakt voor zraz.

Uien die we schillen, wassen in schoon water en heel fijn snijden. Hardgekookte eieren in een pan met kokend waterongeveer 6-8 minuten, totdat het klaar is, maar kijk niet verteren, om dit teken te vinden, zult u de dooier tonen, het wordt blauw en dit is niet goed voor gekookte eieren. Hak de eieren fijn of rasp ze. We doen uien, gekookte kippeneieren in een diepe kom, gieten crackers, doen peper en grof zout naar smaak, mengen alles.

Stap 3: We vormen en koken zrazy.

We nemen het vlees dat we eerder apart hebben gezet, verspreiden het op de keukentafel, verspreiden het voorbereide mengsel op het oppervlak. Vervolgens moet je het vlees voorzichtig in rollen rollen en het met een draad aankleden. Als er geen draad bij de hand is, kunt u hakken met houten spiesjes, na het koken zullen we ze verwijderen. Mengen op vlees wordt geadviseerd om een ​​beetje te verspreiden, zodat het vlees voorzichtig kan worden gerold. We verspreiden onze zrazy in een pot met een dikke bodem, giet wat water en kook ongeveer 10 minuten op een vuur boven het gemiddelde. In een afzonderlijke kom kweken we tarwebloem, met bouillon, die we van het stoven kregen. We sturen tomatenpuree en boter daarheen, mengen alles grondig en geven de zrazy water, laat ze nog 2-3 minuten sudderen tot klaar.

Stap 4: Serveer de karbonades.

Zrazy wordt het best warm geserveerd bij elk bijgerecht, het beste met aardappelpuree of gekookte rijst, giet er saus over en versier met fijngehakte dille en peterselie. Vergeet niet om draden of spiesjes uit zraz te verwijderen voor het opdienen. Eet smakelijk!

Recept Tips:

- - Zeer goed zrazy gaat goed met gestoofde groenten. Ze kunnen ook worden geserveerd met gekookte rijst of gegrilde groenten.

- - Zrazy kan ook in een dubbele boiler worden gekookt. In dit geval blijven alle heilzame eigenschappen van vlees behouden en zal het gerecht zeer rijk aan smaak en aroma blijken te zijn. Maar houd er rekening mee dat in dit geval hun kooktijd toeneemt tot 40 minuten.

- - Om te voorkomen dat het sap spettert tijdens het slaan van de cape, kunnen stukjes rundvlees worden bedekt met dichte polyethyleen of vershoudfolie.

Bekijk de video: Zrazy Patty Kotlet (September 2020).