Dressing voor borsch voor de winter

We are searching data for your request:

Forums and discussions:

Manuals and reference books:

Data from registers:

Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ingrediënten voor de voorbereiding van kruiderijen voor borsjt voor de winter

Sappige rijpe tomaten 1 kilogram
Bulgaarse rode peper 5 kilogram
Ronde peper 1 kg
Dille 3 kilogram
Geraffineerde plantaardige olie 500 milliliter
Extra groot zout naar smaak
Suiker naar smaak

Hoofdbestanddelen: Peper, Tomaat, Groenen
Portie15 porties
Wereldkeuken

Inventory:

Grote 10 liter steelpan met deksel, fornuis, halve liter potten - 15 stuks, metalen deksels - 15 stuks, tafel, wafelhanddoeken, diepe kom - 4 stuks, mes, vleesmolen, grote geëmailleerde pan, pollepel, diepe plaat, houten spatel, tang voor conservering, sleutel voor conservering, wollen deken

Kookkruiden voor Borsjt voor de winter:

Stap 1: steriliseer de potten.

Neem een grote schone pan van 10 liter, giet er stromend water in en plaats het op een fornuis dat op een sterk niveau is ingeschakeld. Dompel voorzichtig 15 liter blikken en 15 metalen deksels voor conservering in het kokende water voorzichtig gewassen met soda of schoonmaakmiddelen. Laat steriliseren in kokend water 15 - 20 minuten en verwijder ze uit de pan met een conserveertang, kantel ze zodat er geen water in de containers achterblijft. Plaats de gesteriliseerde potten met de nek naar beneden op de tafel, eerder bedekt met een keukenwafel handdoek, laat afkoelen en laat het resterende water weglopen. Plaats de gesteriliseerde deksels in een schone kom die met kokend water is behandeld en bewaar ze met een pincet en vul ze met water waarin ze zijn gesteriliseerd. Giet het water niet uit de pan; verwerk hierin de rest van de eerder gewassen inventaris, die u zult gebruiken bij de voorbereiding van de bewaring. Nadat alle inventaris is behandeld met kokend water, giet u het water uit de pan, wast u het en vult u het opnieuw met water zodat het tijdens herhaalde sterilisatie niet de hals van een halve liter kan bereiken 2 tot 3 vingers. Zet de pot met water tijdelijk opzij en begin met het bereiden van de dressing.

Stap 2: een benzinestation voorbereiden.

Sorteer eerst 1 kilo tomaat zodat ze geen bedorven en gebroken fruit hebben. Was ze vervolgens in koud stromend water, snijd met een mes de plaatsen af waarop de stelen waren bevestigd, snijd de tomaten in 3-4 delen en leg ze in een schone, diepe kom.

Spoel vijf kilo paprika en 1 kilo ronde peper onder stromend water, snijd de stelen met een mes. Elke peperkorrel afzonderlijk in tweeën gesneden, snijd de aderen en verwijder de zaadjes. Spoel de peper opnieuw onder stromend water en snijd in kleine, willekeurige stukjes zodat ze in de nek van de vleesmolen passen. Doe de gesneden peperkorrels in een schone, diepe kom.

Spoel drie kilo dille in stromend water, schud overtollige vloeistof over de gootsteen, leg op een snijplank en hak. De geschatte lengte van gehakte dille is maximaal 1 centimeter. Doe de gehakte dille in een schone, diepe kom.

Plaats de met kokend water behandelde vleesmolen op de snijtafel zodat deze niet wankelt. Vervang een diepe kom eronder en maal afwisselend gehakte tomaten en 2 soorten paprika erin.

Giet de ingrediënten uit de kom in een grote geëmailleerde pan en plaats deze op een fornuis dat op een hoog niveau staat. Giet in de pan 500 milliliter geraffineerde plantaardige olie. Nadat de ingrediënten hebben gekookt, schroeft u de kachel op een gemiddeld niveau en kookt u deze voor 30 minuten. Vergeet niet om de massa te mengen met een houten spatel

Voeg vervolgens gehakte dille, zout naar smaak toe en kook nog 10 minuten. Intensief mengen met een houten spatel.

Draai de gesteriliseerde potten ondersteboven en plaats ze afwisselend in een diepe plaat en giet het verband erin met een schone, gekookte pollepel. Giet het verband zo dat er minimaal 1 centimeter vrije ruimte over is in de nek. Bedek de volle blikken met deksels. Op het fornuis ingeschakeld, tot een sterk niveau. Het belangrijkste om het moment niet te missen, is dat het water in de pan niet mag koken, het moet ongeveer 45 graden opwarmen, kijk gewoon hoe het wordt verwarmd en er stoom uit komt. Pak de pot vervolgens met een pincet voor bewaring zodat het deksel er niet voorzichtig afkomt en plaats deze langzaam in een pan met water die begint te koken. Doe het mogelijke aantal potten met dressing in de pan, dek af en kook ze gedurende 15 minuten. Na de tijd die u nodig hebt, verwijdert u het deksel van de pan. Trek met een tang de blikken uit de borsch-dressing in blik en plaats ze voorzichtig op de tafel.

Sluit nog hete blikken onmiddellijk met tanken met behulp van een conserveringssleutel. Spreid een wollen deken op de vloer en leg op een van de zijkanten blikken met een borsch-dressing, bedek ze met de andere kant van de deken. Nu zal conservering langzaam afkoelen en zonder plotselinge temperatuursveranderingen tijdens 1-2 dagen. Na afkoeling kunnen potten met dressing naar de kelder worden overgebracht of in de voorraadkast worden geplaatst.

Stap 3: serveer de borsjtsaus voor de winter.

De winterborschdressing wordt direct aan de frituuruien en wortels toegevoegd en vervolgens in de borsch gedaan als aanvulling op het smaakeffect. Ook kan deze dressing in augurkensoep en pittige Kharchosoep worden gedaan. Het kan worden gebruikt als saus voor verse koolsalade of gestoofd met groenten. Daarin kun je verschillende soorten vlees inleggen met de toevoeging van kruiden die je lekker vindt of een prachtige sappige omelet en sauzen maken. Een winterborschdressing bereid volgens dit recept wordt in veel gerechten gebruikt en is eenvoudig niet te vervangen in het koude winterseizoen, wanneer verse groenten ofwel erg duur zijn of gewoon niet in de schappen liggen. Houd rekening met tanken voor de toekomst! Eet smakelijk!

Recept Tips:

- - Zo'n dressing voor borsch kan worden aangevuld met andere groenten, bijvoorbeeld raspbieten, wortelen en gehakte kool, kook peper en kruiden met gekookte tomaten en rol ze vervolgens op in steriele potten.

- - Als u de voorkeur geeft aan een meer zure dressing voor borsch, kunt u er 5 minuten voor het einde van de bereiding azijn aan toevoegen. Op basis van dit recept en het berekenen van alle ingrediënten, heb je voor een acceptabel zuur ongeveer 100 gram tafel 9% azijn nodig. Als u meer zuur wilt, kunt u azijn naar wens toevoegen.

- - Ook bij dit type conservering kunt u piment en zwarte peperkorrels toevoegen. Gebaseerd op 1 halve liter blik van 2 erwten van elk type peper.

- - Voor meer ernst kunt u chili-peper of gewone, rode peper toevoegen. Op basis van het recept en de berekening van alle ingrediënten, voor een acceptabele scherpte, kunt u 1 - 2 hete pepers plaatsen waarvan de lengte niet meer dan 6 centimeter is. Als je van een warmere dressing houdt, kun je naar wens peper toevoegen.