Vis

Geglazuurde vis


Ingrediënten voor het koken van geglazuurde vis

  1. Visfilet (ik kies in extreme gevallen zalm of kabeljauw) - 500 gram naar smaak
  2. Boter (het belangrijkste is niet erg zout) 50 gram
  3. 5 eetlepels honing
  4. Droge witte wijn 5 eetlepels (of sap van een halve citroen)
  5. Grote bieten 1 stuk
  6. Aardappel medium 3-4 stuks
  7. Room (minimaal 30% vet) 1 kop
  8. Olijfolie 100 gram
  9. Gekookt grof zout naar wens
  10. Versgemalen zwarte peper naar wens
  11. Peterselie of dille greens naar wens
  • Hoofdbestanddelen: Zalm, Rode biet, Room
  • Presenteren 4-6
  • WereldkeukenItaliaanse Keuken

Inventory:

Diepe kom, snijplank, maatbeker, scherp mes, keukenfornuis, houten spatel, glazen bakvorm, bestek, blender, serveerschaal of portie borden

Geglazuurde vis koken:

Stap 1: Bereid de marinade voor.

In een pan met dikke muren verdrinken we boter, voegen we witte wijn of vers geperst citroensap en honing toe. We geven het mengsel aan de kook en bestrooi het met gemalen zwarte peper, zout met groot keukenzout.

Stap 2: Glazuur de vis.

Ik kies vis voor dit gerecht zalmfilet, of kabeljauw, als ik de eerste niet vind. Ik ontdooi het van tevoren door het in een diepe kom en op kamertemperatuur te leggen. Als je dit snel doet, gaan enkele nuttige eigenschappen van de vis verloren. Maar als je geen tijd hebt, kun je ze in de magnetron ontdooien. Spoel de vis daarna goed af en snijd ze. in stukken van 4-5 centimeter breed. Gesneden vis met de saus letterlijk naar de pan gestuurd voor een maar niet meer dan twee minutenzodat ze een gouden korst pakte. Verwarm vervolgens de oven voor tot 220 graden. We verplaatsen de vis in een ovenschaal (ik heb een glazen schaal, het ziet er erg mooi en praktisch uit om te gebruiken). Top met saus en zet in de oven. Pechom niet meer dan tien minutenzodat de vis niet veel uitdroogt.

Stap 3: Kook de bietenpuree.

We wassen de bieten onder stromend water en verwijderen alle vuil. Schil en spoel opnieuw. We zetten de pan op het vuur en koken tot het volledig gaar is. Je kunt dit controleren door er met een tandenstoker of een houten spies door te prikken. We nemen het uit het water en koelen het af. Snijd het vervolgens in kleine stukjes, zodat ze in een blender passen. We moeten een homogene massa krijgen in de vorm van aardappelpuree. Was vervolgens de aardappelen, schil en kook, evenals bieten tot ze gaar zijn. Voeg vervolgens aardappelen, room naar keuze, 100 gram olijfolie toe aan de blenderkom, zout met grof zout en versgemalen zwarte peper naar smaak. Klop grondig. Meng met geklopte bieten en meng. tot een homogene consistentie.

Stap 4: Serveer de geglazuurde vis.

We stoppen bietenpuree in een bord met brede velden, leggen een paar stukken vis en decoreren met takjes groen. Alles bij elkaar ziet het eruit als een uitbarsting van kleur. Maar het belangrijkste is dat het gerecht erg lekker en gezond is. Eet smakelijk!

Recept Tips:

- - Als u een vis zonder huid hebt, maakt u niet uit hoe u deze in vorm moet brengen. En als met de huid, dan adviseer ik u om het neer te leggen.

- - Het is raadzaam om bieten met een iets langwerpige vorm te kiezen, omdat deze respectievelijk veel sappiger en zachter zijn en in de afgewerkte schotel veel smakelijker blijken te zijn.

- - Zo'n hut, als deze is afgekoeld, kan in een magnetron samen met gekookte groentepuree op middelhoog vermogen worden verwarmd.

Bekijk de video: Recept Provençaalse zalmpapillot Colruyt (September 2020).