Knuppels

Ingeblikte pruimen


Ingrediënten voor het bereiden van ingeblikte pruimen

  1. Pruimen 7 kilogram
  2. Suiker 1 kilogram 100 gram
  3. Gedestilleerd zuiver water 4 liter
  • Hoofdingrediënten Pruim
  • Portie 7 porties
  • Wereldkeuken

Inventory:

Literblik - 8 stuks, metalen deksel voor conservering - 8 stuks, autoclaaf, gaasautoclaaf, fornuis, conserveringstangen, kniptangen voor deksels, tafel, wafelhanddoek - 3 stuks, diepe kom - 2 stuks, spoelbak met kurk, groot vergiet , Diepe pan, Mes, Houten spatel, Gieter met een grote hals, Kom, Soeplepel, Bewaarsleutel, Wollen deken, Bord

Bereiding van pruimen in blik:

Stap 1: bereid de inventaris voor.

We sorteren en kijken door de blikken naar scheuren en kerven in de hals van de blikken. We reviseren de deksels zodat ze geen roest hebben, niet gebogen zijn en elke hoes een rubberen pakking had. We wassen de apparatuur in warm stromend water met toevoeging van wasmiddelen. Als je niet van de geur van chemie houdt of je geeft de voorkeur aan andere wasmiddelen, kun je ze gebruiken, het belangrijkste is dat de potten en deksels schoon zijn. Vervolgens laten we 8 liter blikken en 8 metalen deksels zakken voor conservering in een autoclaaf gevuld met gewoon stromend water, zodat ze er volledig in worden ondergedompeld en op een fornuis worden gezet die op een sterk niveau is ingeschakeld. Nadat het water kookt, noteren we de tijd en steriliseren we de potten samen met de deksels van 15 tot 20 minuten. We halen de gesteriliseerde potten eruit met behulp van een tang voor conservering uit de autoclaaf en plaatsen de nek op de tafel die eerder is bedekt met een wafelhanddoek. We nemen een diepe, schone kom, laten deze in een autoclaaf zakken en schep een beetje kokend water. Plaats vervolgens de gesteriliseerde deksels erin met behulp van een tang. We verwerken alle inventaris met het warme water dat in de autoclaaf is achtergebleven, waarmee we instandhouding doen.

Stap 2: bereid de pruimen voor.

nemen 7 kilogram harde pruimen en leg ze in een gootsteen met water afgesloten door een kurk. We wassen de vruchten in koud stromend water van vuil, bladeren en andere stoffen die we niet nodig hebben, geven er wat rust in, 10 minuten zal genoeg zijn. Vervolgens brengen we de pruimen over in een groot vergiet en laten we het resterende water samensmelten. Was schone pruimen in een schone, diepe kom met schone handen.

Stap 3: doe de pruimen in een pot en giet de siroop erbij.

Bereid de siroop tijdens het weken van de pruimen. Voor dit soort conservering wordt lichte siroop gebrouwen zodat de smaak van de pruimen niet wordt overladen met suiker en mensen die geen grote hoeveelheden suiker consumeren, kunnen zichzelf trakteren op een heerlijke winteroogst. Daarom is een ideale siroop wanneer er meer water in zit dan bijvoorbeeld suiker 60% tot 30%. Voor onze siroop nemen we 4 liter zuiver gedestilleerd water en 1 kilogram suiker, ongeveer 125 gram per pot van 1 liter. Op het fornuis, ingeschakeld, op een sterk niveau zetten we een diepe pan met schoon, schoon water en brengen het aan de kook. Voeg vervolgens suiker toe aan het water, zet de kachel vast op een gemiddeld niveau en roer de ingrediënten periodiek met een houten spatel, kook de siroop gedurende 15 minuten, gedurende welke tijd de suiker volledig zal oplossen. Tijdens het bereiden van de siroop ontleden we de pruimen op de banken. Draai de potten ondersteboven en plaats de pruimen erin na het snijden van elk fruit met een mes zodat ze niet exploderen tijdens het verwarmen. Pruimen worden stevig in een pot gestapeld. We plaatsen een gieter met een grote nek op het oppervlak van het blik, zetten het in een kom zodat kostbare druppels siroop niet morsen en giet hete siroop in elk blik met een schone pollepel zodat het de hals van de blikjes niet bereikt 2 vingers. Lege ruimte in de banken wordt gevuld met pruimensap, dat het tijdens sterilisatie verlaat. We vegen de hals van de blikken naar buiten met een natte, schone handdoek zodat er geen siroop op hun oppervlak achterblijft, wat vervolgens de verstopping van de blikken met deksels zal verstoren. We sluiten de potten met deksels en plaatsen ze op het rooster van de autoclaaf.

Stap 4: steriliseer en bewaar de pruimen.

We verzamelen nieuw stromend water in de autoclaaf zodat het niet de nek bereikt van blikken gevuld met pruimen met 2 tot 3 vingers en plaatsen het op een fornuis dat op een sterk niveau is ingeschakeld. Nu is het belangrijkste om het moment niet te missen, het water in de autoclaaf mag niet koken, het moet ongeveer 45 graden opwarmen, zie alleen dat het wordt verwarmd en er stoom uit komt. We nemen het rooster van de autoclaaf bij de handgrepen, waarin blikken met spaties zitten, en plaatsen ze heel voorzichtig in de autoclaaf zelf zodat de deksels niet vallen en kostbare suikersiroop niet uitgiet. We steriliseren de pruim in een autoclaaf voor 20 minuten Dan, afwisselend en heel voorzichtig, brengen we ze samen met deksels van kokend water met speciale tang voor conservering. We sluiten hete potten met een conserveringssleutel en houden ze vast met een theedoek. We spreiden een wollen deken op de vloer en op een van de uiteinden zetten we blikjes met pruimen in de nek, onszelf helpend met een handdoek. Het tweede uiteinde van de deken bedekt de bewaring zodat er geen openingen en ingeblikte pruimen zijn zonder plotselinge temperatuurverschillen 1-2 dagen. Nadat de banken zijn afgekoeld, kunnen ze worden overgebracht naar een droge, donkere en koele plaats voor verdere opslag, het kan een pantry of een kelder zijn.

Stap 5: serveer pruimen in blik.

Ingeblikte pruimen worden geserveerd op een bord koud voor volwassenen en kamertemperatuur voor kinderen. Ze kunnen worden geconsumeerd zonder additieven als een zoet dessert, of worden toegevoegd aan fruitsalades, gebakjes, gelei. Met pruim - suikersiroop kun je karamel, gelei, mousse koken. Vaak wordt zo'n pruim aan de jus toegevoegd aan vleesgerechten. Ik hoop dat je genoten hebt van de pruim die volgens dit recept is gekookt. Lekker en gezond! Eet smakelijk!

Recept Tips:

- - Blikjes kunnen worden gewassen met soda; het wast perfect vet, schimmel en is bestand tegen andere onzuiverheden, zelfs op sterk gewassen plaatsen.

- - Laat de pruim 5 tot 10 minuten in koud water weken. Als u een pruim hebt gekocht die niet met chemicaliën is besproeid, kan deze wormen bevatten. Tijdens het weken van de vruchten, zullen ze omhoog springen en zo zult u overbodige levende wezens in uw conservering verwijderen.

- - Als u meer siroop nodig heeft, kunt u de hoeveelheid water en suiker verhogen, waardoor de verhoudingen ongeveer 1: 2 blijven.

- - Als u wilt dat uw pruim een ​​ronde vorm behoudt tijdens het bewaren, in plaats van een incisie te maken met een mes op het oppervlak, kunt u deze prikken met een naald of een speld. Zo zal de lucht die zich rond zijn bot en in de poriën heeft verzameld, door kleine gaatjes naar buiten gaan, maar de vorm van de spoelbakken blijft rond.

- - Als u een zoete pruim hebt gekocht, kan de siroop waarin de vruchten worden bewaard, worden aangezuurd met citroensap of citroenzuur. Maar pas nadat hij klaar is. In kokende siroop verliezen sap en zuur hun eigenschappen en worden bitter.

- - De sterilisatietijd van de blanco's is afhankelijk van het volume van het blik en de capaciteit ervan, gedurende 15 minuten gesteriliseerd in een halve liter, 20 minuten in liter, twee in een liter van 30 - 35, drie in een liter tot 45 minuten.

- Houd altijd een waterkoker met heet water op het fornuis. Tijdens het koken van de siroop kan het water een beetje koken en is de siroop mogelijk niet voldoende voor alle blikken of zal de pruim een ​​beetje sap uitstoten. In dit geval kunt u een beetje warm gekookt water toevoegen aan de oevers.

- - Als u geen autoclaaf heeft, kunt u de pruimen steriliseren in een gewone grote pan van 10 liter.

Bekijk de video: Рецепт. 5 Салатов быстро вкусно красиво. (September 2020).