Bakken

Stokbrood

Stokbrood


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Stokbrood ingrediënten

  1. Premium tarwebloem 680 gram
  2. Zout 14 gram
  3. Droge gist 7 gram (of je kunt 20 gram verse gist gebruiken)
  4. Gefilterd zuiver water (enigszins warm) 450 gram
  • Hoofdingrediënten
  • Presenteren 8-10
  • WereldkeukenFranse Keuken

Inventory:

Keukenmachine (u kunt zonder), bestek, tafelblad, fijne zeef, koelkast, diepe kom, plasticfolie, bakplaat, oven, serveerschaal

Stokbrood koken:

Stap 1: Bereid het deeg voor op het maken van stokbrood.

Laten we beginnen. Je kunt het deeg voor het maken van stokbrood op verschillende manieren kneden: met een keukenmachine en handmatig. Ik zal beide opties beschrijven en u kiest de meest geschikte voor uzelf. Het deeg kneden met een keukenmachine. Combineer alle ingrediënten in een keukenmachinekom. Vergeet niet om de bloem vooraf door een fijne zeef te zeven. Meng nu de ingrediënten met een spatel, op lage snelheid ongeveer 1 minuut. Het deeg moet eruit zien als een shaggy bal, laat het nu 5 minuten staan ​​zonder iets te bedekken, zodat het een beetje rust. Verander op dit moment de spatel naar de haak in de keukenmachine, en na 5 minuten, stel snelheid 2 in en kneed het deeg opnieuw gedurende ongeveer 2 minuten. Het deeg moet elastisch, glad en licht plakkerig zijn. Om het deeg met de gewenste consistentie te krijgen, kunt u tijdens het kneedproces, indien nodig, een beetje bloem of water toevoegen. Het deeg handmatig kneden. Combineer alle ingrediënten in een diepe kom en begin het deeg te kneden met een grote eetlepel om goed te mengen. Als het deeg in dit proces sterk aan een lepel plakt, is het noodzakelijk om het van tijd tot tijd in warm water te bevochtigen. Ga ook weg deeg gedurende 5 minuten, rust en blijf dan ongeveer 2 minuten met je handen kneden tot ze zacht zijn. Bestrooi nu het werkoppervlak van de tafel een beetje met bloem, leg het deeg neer en kneed ongeveer 1 minuut met je handen. Vet een kom in met plantaardige olie en doe het afgewerkte deeg erin. Bedek de kom met plasticfolie en bewaar de hele nacht in de koelkast. Deeg in deze toestand kan in de koelkast worden bewaard tot 4 dagen.

Stap 2: Vorm het stokbrood.

Haal nu het gezette deeg uit de koelkast in 2 uur tot het bakken. Verwijder de film en leg het deeg op het werkoppervlak van de tafel, licht besprenkeld met bloem. Als je er Franse stokbroden van gaat bakken, moet je het deeg in 4 gelijke delen verdelen, als het brood - door 2. Vorm stokbroden, rond of ovaal brood van de stukken deeg. Bestrooi licht met plantaardige olie bovenop. Licht afdekken met plasticfolie en laten staan bij kamertemperatuur gedurende 1,5 uur. Tegelijkertijd moet het volume brood anderhalf tot twee keer toenemen.

Stap 3: Bak stokbrood in de oven.

over in 45 minuten Brood voorverwarmen tot 260 ° C of hoger. Plaats een lege pan in de onderste positie. voor 15 minuten verwijder voor het bakken de plastic folie van het brood en laat het ademen. Snijd het brood in de lengte met een mes, waarvan de diepte ongeveer moet zijn 0,5 cm. Leg de broodkruimels heel voorzichtig op een bakplaat en plaats ze in een voorverwarmde oven op 30-35 minuten. Door de eerste 12 minuten lagere graden tot 230. Kook tot de broden een goudbruine kleur hebben.

Stap 4: Serveer stokbrood.

Als het brood gaar is, haal het uit de oven, laat het goed afkoelen, snijd het in porties en serveer. Het is perfect voor toast of sandwiches, en het kan ook worden gegeten met een eerste, tweede gangen of snacks. Eet smakelijk!

Recept Tips:

- - Als het tijdens de voorbereiding van de test aan uw handen blijft plakken en erg nat blijkt te zijn, dat wil zeggen, er zijn verschillende manieren om deze situatie te verhelpen. Ten eerste: je kunt meer bloem toevoegen en het deeg kneden tot het plakkerig is. Ten tweede: rek het deeg op, vouw het met een envelop en laat het 10 minuten staan, herhaal deze procedure nog een paar keer en stuur de massa vervolgens naar de koelkast.

- - Vooral smakelijk stokbrood zal blijken als u kiest voor een goede en bewezen bloem van de hoogste klasse van een goedaardige producent.

- - Vergeet niet dat warm brood niet wordt aanbevolen om te eten, zelfs niet met een zeer sterke verleiding. Dit heeft een negatieve invloed op het darm- en spijsverteringskanaal van een persoon die verstopt is met pulp van warm of heet brood.

- - Voor een meer esthetische uitstraling kan het oppervlak van het brood worden gezalfd met een losgeklopt ei met een culinaire borstel en bestrooid met sesamzaadjes. In dit geval zal het uiterlijk van het stokbrood zelfs nog blozeriger zijn en watertanden.


Bekijk de video: Stokbrood (Mei 2022).