Knuppels

Perzikcompote


Ingrediënten voor het maken van perzikcompote

  1. Perzik van elke klasse 3 kilogram
  2. Suiker 800 gram
  3. Gedistilleerd zuiver water 2 liter
  4. Citroenzuur naar smaak naar smaak
  • Hoofdbestanddelen: Perzik, Suiker
  • Portie 2 porties
  • Wereldkeuken

Inventory:

Drie-liter blik - 2 stuks, Metalen deksels voor conservering - 2 stuks, Waterkoker, Fornuis, Kookpan, Steelpan, Kom, Diepe pan, Wafel handdoek - 3 stuks, Wollen deken, Glas

Koken Perzikcompote:

Stap 1: maak blikken en deksels klaar.

Maak eerst de inventaris klaar. nemen 2 drie-liter blikken 2 metalen deksels voor conservering en spoel ze grondig onder stromend water met toevoeging van wasmiddel, zodat er geen vlekken op de wanden van de blikken achterblijven en de gekookte compote niet zeepachtig wordt. Ik wil hier opmerken, als je een fervent tegenstander van chemie bent, kun je frisdrank gebruiken. Schone blikken moeten worden gesteriliseerd. Om dit te doen, op een fornuis, zet op een sterk niveau een ketel half gevuld met water, en breng het aan de kook. We halen het deksel van de ketel en plaatsen de pot met de nek naar beneden in dit gat. Een drie-liter pot, net als elke andere pot, houdt heel goed de balans op de ketel, dus je kunt je geen zorgen maken en ervoor zorgen dat deze niet zal vallen. Daarom steriliseren we elke pot voor 10 - 15 minuten afhankelijk van hoe je het hebt afgeperst. We doen schone deksels voor conservering in een pan, verzamelen er water in zodat deze de deksels volledig bedekt en zetten het op een fornuis ingeschakeld op een sterk niveau, nadat het water kookt, steriliseer ze gedurende 15 minuten. We zetten de voorbereide steriele pot op tafel met de nek naar beneden op de tafel die eerder is gelegd met een schone wafelhanddoek en steriliseren de tweede pot op dezelfde manier. Zet het fornuis onder de pan uit en laat de deksels in kokend water. Spoel de rest van de inventaris die tijdens conservering zal worden gebruikt met heet water dat na sterilisatie van de blikken in de ketel achterblijft.

Stap 2: bereid de perziken voor.

Perziken kunnen op veel manieren worden bereid. Ik ben een voorstander van oude tradities en rol perziken op de gebruikelijke gelei geheel met kuilen. Deze compote blijkt meer verzadigd te zijn, perzikvruchten zijn elastisch, stevig en vallen niet uit elkaar in de handen wanneer ze uit het blik worden gehaald. Perzikvruchten worden heel gemakkelijk bereid. Om te beginnen, zet op een fornuis dat op een sterk niveau staat, een pan met gewoon stromend water en breng aan de kook. Geschatte hoeveelheid water 3 tot 4 liter. Terwijl het water kookt, spoel in de gootsteen onder stromend water 3 kilogram perziken, doe ze in een schone kom en giet kokend water. Zo verbranden we de vruchten en verwijderen we de bittere smaak van amandelolie en amygdaline in de perzikpit. Laat de perziken 30 - 40 minuten in kokend water liggen.

Stap 3: giet eerst perziken.

Nadat de perziken in het water zijn neergeslagen, doe je ze in gesteriliseerde potten zodat ze het in twee, anderhalve kilo fruit in elke pot vullen. Zet op een fornuis een sterke pan met schoon gedestilleerd water op een hoog niveau en breng het aan de kook. Natuurlijk kun je gewoon stromend water gebruiken, maar na het koken blijft er altijd een sediment van zware metalen achter, dat je absoluut niet wilt gebruiken, vooral als je deze compote voor kinderen kookt. Nadat het water in de pan kookt, neem je de pan voorzichtig met een schone wafelhanddoek en giet je kokend water in potten met perziken zodat de pot tot de rand van de nek met water wordt gevuld. We bedekken de potten met gesteriliseerde deksels en laten de perziken in kokend water trekken 30 - 40 minutenUT. Gedurende deze tijd zal de perzik van kleur veranderen en zal de resterende lucht het fruit verlaten.

Stap 4: tweede perzikvulling en conservering.

Nadat de vruchten van de perziken in kokend water zijn neergeslagen, zijn ze volledig klaar voor verdere verwerking. Verwijder met schone handen de gesteriliseerde deksels van de blikken en plaats ze in een pan met water waarin ze worden gesteriliseerd. Nu zijn er twee opties, je kunt het veilig spelen en de deksels opnieuw 5 tot 7 minuten koken of ze in een pan met gekookt water laten, in elk geval zijn ze schoon en gesteriliseerd. Giet water uit blikjes in een diepe pan waarin het kookt, voeg het toe 800 gram suiker en zet op een bord opgenomen in een sterk niveau. Water zou moeten koken 15 minuten gedurende deze tijd zal de suiker volledig oplossen. Voeg vervolgens citroenzuur naar smaak toe, afhankelijk van wat voor soort perzik je hebt gekocht. Als het erg zuur is, is het beter om het niet te overdrijven met citroenzuur, als de perzik erg zoet is, moet het in elk geval worden aangezuurd zodat het niet vers en smaakloos wordt na conservering. Nadat je citroenzuur aan de siroop hebt toegevoegd, kook je het nog steeds 2-3 minuten. Zoetzure siroop van watersuiker en citroenzuur is klaar. Haal de siroop uit het fornuis en giet het voorzichtig in de blikken zodat het helemaal tot aan de bovenkant van het blik wordt gegoten. Als je niet genoeg siroop hebt en het niet tot aan de nek bereikt, is het niet eng, dit gebeurt omdat tijdens het koken het water verdampt. Alles kan worden opgelost Neem een ​​waterkoker, giet een kleine hoeveelheid water. Zodat het snel kookt, en giet niet genoeg vloeistof in de blikken. Maar dit gebeurt zeer zelden, omdat suiker oplost en de nodige massa aan het water toevoegt. We bedekken de potten met siroop en perziken met gesteriliseerde deksels en rollen ze onmiddellijk op met de conserveringssleutel. We voeren alle acties uit met schone, gewassen handen. Potten met kant-en-klare compote moeten afkoelen, maar ze moeten dit in de hitte doen. Draai de potten voorzichtig met een droge en schone wafelhanddoek met compote, steun ze ondersteboven met de hand vanaf de zijkant van het deksel en leg een spreidende wollen deken op. Aan het andere uiteinde van de deken bedekken we de banken zodat er geen gaten zijn. Zo kunnen blikken met gestoofd fruit langzaam afkoelen zonder temperatuurveranderingen.

Stap 5: serveer perzikcompote.

Perzikcompote wordt geserveerd in een glas of karaf, koud voor volwassenen en warm voor kinderen. Ingeblikte perziken kunnen afzonderlijk worden geserveerd met slagroom, ijs of worden toegevoegd aan een fruitsalade. Je kunt ook cakes versieren met cakes en taarten met zo'n perzik. Ik hoop dat je genoten hebt van de perzikcompote. Eet smakelijk!

Recept Tips:

- - Perziken voor dit soort compote kunnen op een andere manier worden bereid, de vruchten blancheren, met een mes in tweeën snijden en een bot eruit trekken, vervolgens de erwten van de helft pellen, de perzik wordt voorbereid. Maar het is de moeite waard eraan te denken dat de gehakte perzik tijdens het gieten erg zacht wordt en aan de onderkant van de compote een sediment wordt verkregen in de vorm van villi.

- - Steriliseer blikken voor conservering in een autoclaaf gedurende 15 minuten. Of in een grote pan, giet er stromend water in zodat het twee vingers hoger is dan de blikken en kook de blikken erin gedurende 15 minuten.

- - Perzikcompote kan meer geconcentreerd worden gemaakt in literpotten. In voorbereide potten, zet schone, geblancheerde perziken helemaal bovenaan en maak twee vullingen evenals op potten van drie liter. Tijdens het proeven moet een dergelijke compote naar smaak worden verdund met schoon, gedestilleerd gekookt water. Of geconcentreerd gestoofd fruit kan worden gebruikt om fruitsauzen te maken.


Bekijk de video: Hoe Maak Ik - Chocoladecoating. (December 2021).