Zeevruchten

Mosselen in beslag

Mosselen in beslag


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ingrediënten voor het maken van mossel in beslag

  1. Mosselen (in schelpen) 1 kg.
  2. Kippenei 1 stuk.
  3. Bier (licht) 4 eetlepels.
  4. Premium tarwebloem 6 eetlepels.
  5. Zetmeel 1 eetlepel.
  6. Zout naar smaak (meestal neem ik 2 theel.)
  7. Zonnebloemolie om naar smaak te frituren.
  • Hoofdbestanddelen Mosselen en sint-jakobsschelpen
  • Portie 4 porties
  • WereldkeukenFranse Keuken

Inventory:

Diepe pan, vergiet, mes, diepe plaat, keukenfornuis, kleine kommen, garde of vork, lepel, friteuse of diepe pan, papieren handdoeken, serveerschaal

Mosselen koken in beslag:

Stap 1: neem ongeschilde mosselen.

De schelpen van onze mosselen moeten grondig worden gereinigd met een borstel, gewassen onder een stroom koud water. Dan nemen we de pan, gieten de mosselen in de schelpen, gieten het water zodat het aan staat 1 vinger mosselen, zout een beetje en zet op een groot vuur. Als het water in de pan kookt, zet je het vuur lager en kook je de mosselen minuten 8-10. Dan gooien we de mosselen in een vergiet en laten we zo afkoelen. Na het koken moeten de mosselen worden geopend en moeten de mosselen die niet zijn geopend, worden weggegooid, omdat ze niet langer geschikt zijn om te eten. Nadat de mosselen zijn afgekoeld en het is de moeite waard om het vlees te breken en eruit te trekken. Het vlees is bevestigd aan de gootsteen, dus met een mes moeten ze van de gootstenen worden afgesneden. We stoppen het mosselvlees in een apart diep bord.

Stap 2: bereid het eierbeslag voor.

Neem 2 kleine borden of kommen. Nu nemen we 1 kippenei, over een van de kommen met een mes breken we het ei in 2 delen, dan splitsen we met onze handen de scheur niet veel en laten we de eiwitten in een kom gieten. Duw vervolgens op de schaal zo ver dat de dooier nu in de kom wordt losgelaten. Voeg een snufje zout toe in een kom met eiwit en klop dik schuim met een garde of een gewone vork. Om goed te schuimen, is het het beste om alleen te nemen verse eieren. Voeg in een andere kom aan de dooier bier, tarwebloem en aardappelzetmeel toe. Meng alle ingrediënten voorzichtig met een lepel en breng vervolgens voorzichtig langs de wanden van de kom het eiwitschuim uit de eerste kom in het mengsel.

Stap 3: Bak de mosselen.

Als er een friteuse is, halen we het rooster eruit, gieten de olie, plaatsen de mosselen op het rooster, verwarm de olie en bak. Het is het handigst om mosselen op houten spiesjes te bakken. Laten we zeggen dat ze 3 stukken mosselvlees hebben genomen, het aan een spies hebben geregen, het volledig in beslag hebben gedoopt en de friteuses op de grill hebben geplaatst. Als er geen friteuse is, kunt u een diepe pan nemen, olie daar gieten, op hoog vuur verwarmen, de spiesjes in het beslag dopen en vervolgens de spiesjes met mosselen in de hete olie gieten. Mosselen moeten goudbruin worden gebakken.

Stap 4: Serveer de mosselen in beslag.

Wanneer er een gouden korst op de mosselen verschijnt, halen we de mosselen uit de olie, doen ze op eerder aangelegde papieren servetten (handdoeken) en laten het overtollige vet en de olie weglopen. Leg daarna de mosselen in beslag op een schaal. Je kunt mosselen op de feesttafel op spiesjes serveren en elk stuk mosselvlees apart in schalen schikken. Als bijgerecht raden we aan om mosselen te serveren in een beslag met rijst en lichte groentesalades. Eet smakelijk!

Recept Tips:

- - Mosselen zijn behoorlijk bederfelijke zeevruchten, dus ze moeten onmiddellijk worden geserveerd.

- - Mosselen kunnen niet lang in een kant-en-klare of verse vorm worden bewaard, anders riskeert u ze te vergiftigen.

- - Licht koud bier is ideaal voor dit prachtige gerecht.

- - U kunt het gerecht versieren met peterselie, sla, plakjes citroen en tomaat.


Bekijk de video: Tip van de Chef - Mosselen bakken (Mei 2022).