Ander

Kool met muizen en gerookte varkenspastrami

Kool met muizen en gerookte varkenspastrami


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Vetvrije muizen en pastrami van gerookt varkensvlees worden in grote stukken gesneden en met water afgespoeld. Doe vervolgens in een pan met olie en een theelepel zout. Zet de pan op het vuur, dek af met een deksel en laat het vlees sudderen, af en toe roeren. Je kunt ook een kopje water toevoegen.

Uien pellen, wassen en hakken. Schil een pompoen, rasp hem en snijd hem in plakjes. Schil een pompoen, rasp hem en pers het sap uit.

Nadat het vlees een beetje is doorgedrongen, voeg je ook al deze groenten toe om te stikken. Je kunt ook een kopje water toevoegen.

De kool wordt gewassen en op de grote rasp van de keukenmachine gelegd (of fijngehakt). Wrijf in met een beetje zout en doe in de pan. Kook tot het zacht is, af en toe roerend, voeg dan voldoende water toe om te bedekken en breng aan de kook. Voeg indien nodig meer water toe.

Voeg, nadat de kool en het vlees zijn gekookt, de wintertomaten, de peper, het laurierblad en het basilicumblad toe. Zet alles even aan de kook, haal dan de pan van het vuur en voeg de gewassen en fijngehakte dille toe.

Kool met muizen en gerookt vlees kan geserveerd worden met polenta en hete pepers.



Simona's wereld

Mijn oma beoefent nog steeds het varkensvlees/boiler/varkens systeem. Weten. een groot genoegen. Om in de zomer niet te bederven, stopt mijn moeder het vlees in zakken, in de vriezer. En zo vond ik midden in de zomer/herfst een zak gerookt vlees. En omdat er een kwaliteitskool gepland was, combineerden we de twee en verzoenden we al onze verlangens.

Ingrediënt:
1/2 witte kool
ongeveer 10-12 stuks gerookt vlees
1 geschikte ui
tomaten in bouillon

dille
olie-
Ik kookte de fijngesnipperde ui.

Er kwam een ​​lekkernij uit, die ik serveerde met hete pepers en polenta (ik heb geen foto's van polenta omdat het nog op het vuur stond, en toen had ik geen tijd om te poseren:P)


  • een kilo varkensgehakt, een halve kilo rundergehakt, 200 g ingemaakte champignons
  • 2 wortelen
  • 300 g gerookt spek
  • 2 eieren
  • 3 grote uien
  • 3 eetlepels bouillon
  • een plakje muizen
  • Een grote kop rijst (ongeveer 200 g)
  • zout
  • versgemalen peper
  • twee laurierblaadjes
  • verse of gedroogde dille
  • een takje tijm en twee zuurkool.

Bereiding voor het recept van Sarmale met varkensvlees en rundvlees in koolbladeren

De eerste keer bereiden we de zuurkool die een uur in koud water wordt bewaard om te drogen. Als het te zout is, ververs het water dan een paar keer.
Vervolgens worden het varkensvlees en het rundvlees gemengd met de fijngesnipperde ui, de geraspte wortel door de kleine rasp en de champignons, allemaal 10 minuten geweekt in olie.

Meng vervolgens met de rijst gewassen in verschillende wateren, met de bouillon, zout en peper naar smaak. Pak de kool vel voor vel uit en snijd het harde deel van de achterkant af. Afhankelijk van hoe groot het blad is, kunnen we het in twee of drie stukken snijden.

Sarmale met varkensvlees en rundvlees in koolbladeren

Op elk blad plaatsen we een lepel van het vleesmengsel en wikkelen we de sarmales. We leggen ze in een hittebestendige schaal over een laag fijngesneden kool die niet als verpakking kan worden gebruikt.
Tussen de sarmale plaatsen we de stukjes muis en verse of gerookte ribben, laurierblaadjes en tijmtakje. We bedekken ze met warm water vermengd met een beetje bouillon
Kook op laag vuur ongeveer twee tot drie uur op het fornuis (als we ze in een pan of een grote pan doen) of in de oven.
Serveer de sarmales met zure room, hete pepers en polenta.

Ze zijn een goedheid, de rook geeft ze een speciale smaak.

_je kunt de rijst een tijdje in koud water laten staan ​​tot & bdquoumfla & rdquo en dan gebruiken, zo weet je zeker dat de sarmales niet uit elkaar vallen door de rijst die tijdens het koken in volume toeneemt

Het recept en de foto's zijn van Vali Ciornea en doe met dit recept mee aan de Grote Winterwedstrijd 2019: kook en win

Meer recepten van Vali Ciornea vind je hier.

Het gemiddelde cijfer van de jury voor dit recept is 8,50.

Recepten met Gina Bradea & raquo Recepten & raquo Sarmale met varkensvlees en rundvlees in koolbladeren


Bereiding van ingrediënten voor het temperen van nieuwe kool.

De nieuwe kool wordt fijngehakt en op smaak gebracht met grof zout.

De gehakte en gezouten kool mengt zich goed en laat een 1/2 uur rusten, gedurende welke tijd het zijn water verlaat. De nieuwe gesneden en gezouten kool laat het water tussen de handpalmen weglopen en de uitgeknepen balletjes worden op een plat bord gelegd.

In dit recept heb ik, voor een speciale smaak van zuurkool, gebakken paprika gebruikt, van degene die in de herfst is bereid, bewaard in de vriezer.

Het geheim van de huisvrouw! De gebruikte paprika ontdooit niet voordat u dit recept bereidt.

De geroosterde paprika wordt fijngehakt.

Groene uien worden in stukjes van 1 cm dik gesneden. Rode uien, gedroogd, in dunne plakjes gesneden.

Hak de groene dille fijn.

Bevroren of verse tomaten worden geschild en fijngehakt.

Gerookt spek wordt in dunne plakjes van 1 & #2151 cm gesneden.


Pastrami van gekookt varkensvlees

Hoewel ik het in een rokende tuin heb gebouwd, mag ik het soms niet meer gebruiken en dat komt omdat de gasten zich de dag ervoor aankondigen. Omdat ik ze graag serveer met wat natuurlijke producten, heb ik vandaag een gekookte varkenspastrami gemaakt. De smaak van de pastrami was bijzonder, maar als de gasten mij een paar dagen eerder hadden laten weten dat ze bij mij op bezoek waren, had ik het vlees in het bad gehouden en was de smaak nog specialer. Toch was de pastrami zonder het aas lekker.

Ik gebruikte een stuk varkensvlees met een beetje vet. Maar je kunt ook varkensborst, filetspieren, ribben of zelfs ander vlees gebruiken (gevogelte, rundvlees, schapen & # 8230).

Ik maakte het vlees van de huid en overtollig vet schoon en waste het.

In een kom heb ik de peperkorrels, knoflookteentjes, korianderbonen, piment, laurierblaadjes en grof zout gemengd. Het lijkt niet veel zout. Als ik het vlees een paar dagen geweekt had gehouden, had ik geen zout aan de kook toegevoegd, misschien wel heel weinig.

In een pan doe ik water en wijn in gelijke verhoudingen, 1: 1, kruiden en vlees. De vloeistof moet het vlees bedekken. Ik gebruikte een zwart meisje van Cotnari. Als je zuurkoolsap gebruikt, voeg dan geen zout & # 8230.of heel weinig toe.

Vanaf het moment dat het kookt, zet je het vuur laag en kook je 90 minuten. Bedek de pan met een deksel. Af en toe keer je het stuk vlees om.

Meng intussen in een kom de paprika, gemalen peper, tijm, knoflookkorrels en fijn zout.

Als het vlees gaar is, leg je het op een bord of op een houten bodem, laat je het iets afkoelen en vet je het in met het kruidenmengsel. Je kunt ook een theelepel olie aan de kruiden toevoegen.

Houd het vlees een paar uur koud en snijd het dan in plakjes.

Ik geef de voorkeur aan deze zelfgemaakte pastrami omdat hij lekker en natuurlijk is.


Methode van voorbereiden

Kip ciulama met champignons

Snijd de borst in blokjes, kruid en bak lichtjes tot ze van kleur verandert. Uit elkaar gehaald

Stoofpot van gevogeltelever

Gewassen lever, zet het in de koelkast, in een kom met melk voor 30 '. Snipper de ui, knoflook


Bonenschotel met gerookte varkenspastrami

De bonen worden gekozen (geen bedorven granen), gewassen in 2-3 wateren en gekookt. Breng aan de kook, haal van het vuur en dek af met een deksel.

Het vlees wordt gesneden en gekookt in olie met een beetje zout.

Pel een ui, was en hak fijn.

Snijd de paprika doormidden, ontdoe hem van de zaden, was hem en snijd hem in grote stukken.

Schil een pompoen, rasp hem en snijd hem in grote stukken.

De stengel bleekselderij wordt gewassen en in grote stukken gesneden.

Zeef de bonen en spoel ze af met koud water.

Nadat het vlees is uitgehard, voeg je al deze groenten en water toe en laat je het koken. Vul indien nodig met water.

Voeg tegen het einde van het koken de tomaten, paprika, laurier en tijm toe en laat nog even koken, dan is het eten klaar.


Ceafa afumata baitita de porc & # 8211 mezel de casa

Gerookte varkensnek is een rauwe en gerookte zelfgemaakte worst, die voor iedereen beschikbaar is wanneer het varkensvlees wordt gesneden. Het maakt deel uit van gezonde zelfgemaakte worsten, zonder chemicaliën en zonder toevoegingen.

De gerookte varkensnek is de favoriet van mijn vader, maar wij vinden hem natuurlijk ook lekker en doen het elk jaar met mosselen en karbonades. Hier vind je handige tips over het varken snijden.

Het is goed om dikke stukken nek te gebruiken, die met een lengte van 25-30 cm ergens tussen de 1,5 en 2 kg per stuk wegen. Ik heb twee stukken gerookte varkensnek gemaakt.

Ik gebruik de droge kleurmethode (niet in pekel), wrijf het vlees goed in met de mix van natuurlijke kruiden en laat het een paar dagen rijpen, afhankelijk van de grootte van de stukken.

Gerookte karbonade - huisfilet spieren

Ik zal de ingrediënten in theelepels aangeven omdat er praktisch hoeveelheden zijn die proportioneel moeten worden gerespecteerd.

  • 3 theelepels gemalen witte peper
  • 3 theelepels gemalen zwarte peper
  • 10 theelepels gemalen komijn
  • 1 theelepel gedroogde tijm
  • 1 theelepel gedroogde marjolein
  • een paar nootmuskaatbloemen (macis) of & frac12 theelepel gemalen nootmuskaat
  • 10 laurierblaadjes
  • Maal de kruiden goed en meng met:
  • 6 theelepels paprika (paprika)
  • eventueel 1-2 theelepels hete paprika
  • ca. 25 theelepels zout eenmalig (voor augurken, speciaal voor de voedingsindustrie)
  • 150 g geperste knoflook

Vanuit de tuin,

Het is geweldig, eenvoudig, naast een gerecht of gemaakt eten.

Begin vandaag nog met het maken van kleine veranderingen in levensstijl!

6 opmerkingen:

Ik doe hetzelfde, in mijn eigen sap. beestachtig.
Ik hou van augurken alleen met zout, zonder azijn.
Je bent een perfecte huisvrouw!
Kus!

Dankjewel, Vasi!
Die met azijn zijn ook lekker, maar die met zout lijken beter te zijn. Eens kijken wat voor koolvoedsel er uit deze salade komt, gek.
Laten we alleen goede dingen horen!

Zeg me, het smaakt heerlijk, ik heb het al in een potje geprobeerd.
Laten we alleen goede dingen horen!

Hoho, wat een waanzin van kleuren en ik denk aan smaken.
Het lijkt zelfs op de covers van culinaire tijdschriften.
Ik denk dat het geweldig gaat met wat gerookte ribben, een kotelet of zelfs een pastrami (natuurlijk bestrooid met kurkuma).
Kom op, ik ga dood (van lust)
Gefeliciteerd.
Ik steel het idee ook.

Marian, je moet weten dat het krankzinnig is, toen ik de combinaties maakte, was mijn hart een beetje gebroken, maar toen ik het met zout begon te kauwen, kwamen er wat aroma's naar buiten, en na een paar dagen toen ik de pekel controleerde, liet het me achter met een masker van hoe geweldig het eruit komt te zien, en de kleur die het met de dag verandert.
Ik maakte nog een trance met bloemkool, zonder bieten, ik was te lui om naar de tuin te gaan.
Probeer het, u zult er geen spijt van krijgen
Laten we alleen goede dingen horen!


Culinaire kunst met Doina

Voorbereidingstijd:
2 uur en 15 minuten (gemiddelde complexiteit)

Ingrediënt:
500 g gehakt-varkensmengsel
500 g scarita
1 zoete kool van ongeveer 2 kg
100 g rijst
2 uien, 1-2 wortelen, 2-3 tomaten
100 g rode ketchup en rode pepers
1 rode paprika
2 blokjes / theelepel concentraat gerookte ribben / champignons
20 ml olie
1 bosje dille en peterselie, 2-3 laurierblaadjes
zout, peper, paprika, tijm

Methode van voorbereiden:
Schil, hak en olie de uien met de geraspte wortel, voeg de ketchup, het concentraat en de rijst toe en laat het sap intrekken. Meng met het gehakt, maak de smaak van zout, peper, tijm, paprika recht.

Graaf de achterkant van de kool dieper en leg hem in een pan met gekookt water met een beetje zout, op laag vuur, met de uitgeholde kant naar beneden. Draai het na 2-3 minuten om, laat het nog 2-3 minuten rusten, draai het weer om en begin de vellen één voor één los te maken met de vork van de basis van de bladeren.

Begin met het inpakken van de sarmalutes en plaats ze radiaal in een ketel of tuci. (bekijk filmpje)

Nadat je de eerste rij hebt voltooid, leg je de stukken ladder en gesneden kool erop, een andere rij sarmale, plakjes rode paprika en dek af met plakjes tomaat en gesneden kool. Doe voldoende water om ze te bedekken, laurierblaadjes, een beetje tijm en zet in de oven op laag vuur voor ongeveer 90 minuten, zorg ervoor dat je af en toe het sap toevoegt.

Als ze mooi bruin zijn, zijn ze klaar.
Serveer met zure room, indien gewenst en garneer met plakjes rode peper, groen en hete peper plakjes (naar wens).


Video: Chinese Witte Nasi Goreng Recept Chinees Eten (Mei 2022).