Ander

Vietnamese ingemaakte daikon radijs en wortelen recept

Vietnamese ingemaakte daikon radijs en wortelen recept


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Recepten
  • Soort gerecht
  • Bijgerecht
  • Plantaardige bijgerechten

Deze knapperige combinatie van daikon radijs (ook bekend als mooli) en wortel is vooral bekend als toevoeging aan Vietnamese banh mi sandwiches. Voeg eventueel dun gesneden komkommer en uien toe.

1 persoon heeft dit gemaakt

IngrediëntenPorties: 10

  • 450 ml warm water
  • 180 ml rijstazijn
  • 3 eetlepels suiker
  • 2 eetlepels zout
  • 225 g wortel, julienne gesneden
  • 225 g daikon-radijs, julienned

MethodeVoorbereiding:15min ›Extra tijd:1dag › Klaar over:1dag15min

  1. Meng water, azijn, suiker en zout in een kom. Roer tot zout en suiker zijn opgelost.
  2. Doe wortelen en daikon in een steriele pot. Giet het azijnmengsel erover tot de groenten helemaal onder staan. Sluit de pot en zet hem minimaal 1 dag, idealiter 3 dagen in de koelkast.

Daikon radijs:

Je vindt daikon-radijs in grotere supermarkten en in Aziatische supermarkten.

Recent bekeken

Recensies & beoordelingenGemiddelde globale beoordeling:(0)

Recensies in het Engels (0)


Vietnamese Ingemaakte Groenten

Dit recept voor Vietnamese ingemaakte groenten met wortel, komkommer en radijs is snel gebeitst. Dat betekent dat ze in een uur of twee klaar zijn en de laatste weken in de koelkast. Ze zijn het perfecte bijgerecht voor hamburgers of spareribs.

Old school beitsen maakt me een beetje bang omdat ik mijn dierbaren of mezelf niet wil vergiftigen. Het is ook super tijdrovend. Misschien zal ik op een dag beitsen overwinnen, maar niet terwijl ik met mijn jonge zoon worstel. Dus snel beitsen is meer mijn snelheid en stelt me ​​in staat om mijn liefde voor augurken uit te leven met ingrediënten van hoge kwaliteit die me ziek maakten.

Dit snelle augurkrecept komt op veel Vietnamese gerechten terecht. Ik zie ze altijd in salades en bij vleesgerechten bij mijn favoriete Vietnamese restaurants. Ik heb ze in mijn Beef Bowl opgenomen. Het is een leuke manier om de vettigheid van het vlees te verminderen, zoals ribben (probeer mijn Slow Cooker Kardemom Ribs) of kippendijen (probeer mijn Italiaanse Kip). Al heb ik de neiging om ze gewoon uit de pot te eten.


Vietnamese gepekelde daikon en wortelen voor Banh Mi (Do Chua)

Waar was ik de hele zaterdagochtend mee bezig? Ik wilde echt Vietnamese broodjes? (Banh Mi) en had geen ingemaakte daikon en wortel (doe Chua). Een Vietnamese sandwich zonder geplukte daikon en wortel is een naakte sandwich die het eten niet waard is. Hetzelfde geldt voor de koriander en plakjes verse komkommer die ook op een Vietnamese sandwich passen. Dus wat moet een meisje doen? Eenvoudig. Maak het vanaf het begin.

Vietnamese gepekelde daikon en wortel zorgen niet alleen voor een scherpe en zoete crunch aan Vietnamese sandwiches, maar het wordt ook toegevoegd aan salades en andere gerechten met Vietnamese vissausdipsaus (nuoc mam cham).

Vietnamese gepekelde daikon en wortel is een specerij die veel wordt gebruikt in de Vietnamese keuken, dus ik ga aan de slag met het bereiden van een verse batch als ik zie dat mijn voorraad in de koelkast bijna leeg is.

Er zijn veel variaties op dit recept. Pas eenvoudig de verhoudingen van ingrediënten naar wens aan. Voor mij hou ik van mijn ingemaakte daikon en wortel aan de zoetere kant.

Ik gebruik Timothy, mijn keukenmachine, om de daikon en wortel snel in uniforme lucifers te snijden. U kunt echter mandoline gebruiken of met de hand snijden. Wees zoals altijd voorzichtig met het gebruik van een mandoline. Ik word nog steeds achtervolgd door mijn "kookles" van de tweede klas van de basisschool.


Do Chua: Vietnamese Wortel en Daikon Radijs Pickles

Do Chua is een Vietnamese augurk met wortel en daikon-radijs waar geen zichzelf respecterende Banh Mi-sandwich zonder zou zijn. Knapperig, azijn met een vleugje zoetheid, dit is extra lekker op sandwiches, in een wrap of als knapperig bijgerecht.

Het moeilijkste aan dit recept is misschien wel het vinden van de daikon-radijs. Hier in Californië is het vrij standaard tarief in onze productafdelingen, maar het kan zijn dat u uw kruidenier moet vragen of een gespecialiseerde Aziatische markt moet raadplegen. Het ziet eruit als een witte wortel op steroïden. Een soort pastinaak, maar dan witter.

Verder is het gewoon een kwestie van de groenten in stukjes ter grootte van een lucifer snijden en de rest van de ingrediënten mengen. Technisch gezien kun je ze meteen eten, maar ze zijn zoveel lekkerder als je ze minstens een paar dagen van tevoren maakt, zodat de groenten wat zachter worden en de smaken dieper worden. Denk aan het textuurverschil tussen een verse komkommer en een augurk met dille.


Meng in een grote kom de wortelen, daikon en komkommer met het zout. Laat 1 uur staan. Giet af en knijp in de groenten om hun overtollige water kwijt te raken. Doe de groenten in een hersluitbare plastic zak.

Klop in een kleine kom de suiker en rijstazijn door elkaar tot de suiker volledig is opgelost. Voeg de groenten toe, samen met de chili(s) (indien gebruikt). Sluit de zak en knijp alle lucht eruit. Laat minstens 1 uur staan. Hoe langer de groenten marineren, hoe meer gepekeld ze zullen smaken. Eet als bijgerecht bij elk gegrild eiwit. Het snijdt het vet en introduceert een mooie knapperige textuur aan het malse vlees.

Opmerkingen: Hoe dunner de groente wordt gesneden, hoe zachter deze wordt tijdens het beitsen. Voor instant augurken van 1 uur, snijd de groenten dun zodat ze de smaak absorberen maar nog steeds wat knapperig zijn (ze zullen een beetje verwelken). Als je de augurken van tevoren wilt maken, snijd ze dan dik (1/4 inch of meer) en augurk ze minstens 3 dagen of maximaal 1 week, gekoeld.

Hoe langer de groenten in de beitsvloeistof zitten, hoe zachter de textuur en hoe meer uitgesproken de smaak.


Vietnamese ingemaakte daikon-radijs en wortelen recept - Recepten

Dit is een nietje in mijn koelkast en zo gemakkelijk te maken. het is gewoon witte azijn, suiker en zout. Ik kan geen genoeg krijgen van de zoete, zure, hartige bite van ingelegde wortelen en daikon. Houd wat handig voor garnering in nuoc mam, banh mi, bungerechten, nem nuong-gerechten, goi (zoals lotuswortelsalade), en de lijst gaat maar door.

Omdat we een grote batch tegelijk maken, versnipperen we de wortelen en daikon liever in de keukenmachine in plaats van ze te snijden. We vinden dat ze nog steeds een mooie crunch behouden, zelfs versnipperd. Vroeger verdunnen we de azijn met water, maar met alleen witte azijn (5%) vinden we dat de crunch en smaak langer aanhouden.

Ingelegde Wortelen en Daikon
Afdrukbaar recept

  • Wortels
  • Daikon
  • witte gedistilleerde azijn
  • breng op smaak met zout en suiker

Voeg de geraspte wortelen en daikon en azijn samen in een beitsbak met net genoeg azijn om de groenten onder te dompelen. Breng op smaak met ongeveer gelijke hoeveelheden zout en suiker. Het moet zuur, zoet en zout zijn. We gebruiken een grote met plastic omhulde container. Als je maar een kleine batch doet, is een glazen pot voldoende. Augurk minstens 1 uur voor gebruik. In de koelkast maandenlang houdbaar.


Snelle ingemaakte wortelen en Daikon

Als je een Vietnamese banh mi sandwich eet, of mijn Veggie Quinoa Banh Mi Bowls, geniet je ongetwijfeld van een prachtige mix van smaken die je smaakpapillen laten dansen op de tonen van hartig, pittig, zoet, zout en zuur.

Welke andere sandwich op de planeet levert zo'n volledig scala aan smaken? Gewoon jammie!

Snel gepekelde wortelen en daikon vormen de zoetzure smaken in die prachtige stapel ingrediënten.

De groenten krijgen hun smaak van een azijnpekel, dus waarschijnlijk een beetje zuur om rechtstreeks uit een pot te eten (tenzij je een gek bent zoals ik).

Maar als smaakmaker op een banh mi sandwich, of mijn Veggie Quinoa Banh Mi Bowls, of eigenlijk elk Aziatisch voorgerecht. ze zijn hemels!

Wat ik leuk vind aan Quick Pickled Carrots en Daikon. of snel iets gebeitst:

  • Het eindproduct heb je in minder dan 30 minuten in handen en wordt nog mooier met wat quality time in de koelkast.
  • Het is niet nodig om een ​​methode voor het inblikken van heet water te gebruiken. klop deze gewoon op wanneer je ze nodig hebt.
  • Geniet ervan op alle Vietnamese gerechten die om die zoetzure flavah vragen. zoals mijn Chicken Banh Mi Sliders of Veggie Banh Mi Bowls.

De beitspekel toevoegen

Breng de daikon en wortelen over in een pot of afsluitbare container en giet de beitsvloeistof erbij. Het lijkt misschien niet alsof er genoeg vloeistof is, maar maak je geen zorgen, dat is er wel!

Zorg ervoor dat je op de groenten drukt, zorg ervoor dat ze onder de vloeistof staan, zodat ze kunnen genieten van die heerlijke zure en zoete smaak!

Sluit de pot of container af en laat hem minstens 24 uur in de koelkast staan ​​voordat je hem probeert. Als je het een paar extra dagen laat staan, zullen de smaken dieper worden en zich nog meer ontwikkelen.


Vietnamese gepekelde daikon en wortel

Ik deel vandaag een eenvoudig en veelzijdig recept voor Vietnamese ingemaakte wortelen en daikons. Ik heb ze graag bij de hand in de koelkast. Ik voeg het meestal toe aan sandwiches, salades of als bijgerecht. Ze zijn knapperig en zo smaakvol. Het is een balans tussen zoet en zuur. Deze ingemaakte groente is heerlijk op sandwiches, vooral als er rijk en vet vlees in zit. Een andere optie is om je favoriete salade ermee te garneren, ze geven kleur, smaak en dienen ook als dressing.

Ik hoop dat je deze eenvoudige en snelle, Vietnamees geïnspireerde daikon en wortel kunt proberen.

Ingrediënten:

  • Ongeveer 1 pond daikon, in luciferdikte gesneden
  • 1 grote wortel, geschild en in luciferdikte gesneden
  • 1 tl zout
  • ½C suiker
  • 1 C azijn
  • 1 C water

Doe de wortel en daikon in een kom en bestrooi met zout. Gooi en kneed voorzichtig met je handen de wortel en de daikon tot ze een beetje zacht zijn en er vloeistof op de bodem van de kom zal stromen. Giet de wortel en daikon af in een vergiet en spoel af met water. Druk zachtjes om al het extra water te verwijderen. Doe de groenten in een pot ter grootte van een kwart gallon.

Meng suiker, azijn en het water. Roer goed zodat alle suiker is opgelost. Giet over de groenten en zorg ervoor dat alle wortel en daikon bedekt zijn met het mengsel van suiker en azijn. Laat de groenten marineren in de koelkast. Het beste als het binnen 4 weken wordt geconsumeerd.

Serveer op sandwiches of als salade.

Als je van deze eenvoudige en gemakkelijke Vietnamese ingemaakte groenten houdt, wil je misschien het recept voor ingemaakte komkommer en wortel bekijken.