Ander

Lobster Roll van Fire Island Cookbook

Lobster Roll van Fire Island Cookbook


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Op een keer bij het huis van onze vriendin Julie op Cape Cod, laadden we een paar dozen met kreeften en installeerden we ons voor een leuk kookweekend. We haalden de kreeft eruit en werden door Julie vermaand voor het "verpesten" van het kreeftenvlees door het een nacht in boter te laten weken. Het lijkt erop dat een echte New Englander haar boterham alleen zou maken met kreeftenvlees en mayonaise - meer niet. Niet degenen om perfect goed voedsel te verspillen, we haalden de kreeft uit de nu geharde boter en gooiden hem met selderij, zout, peper en mayonaise. We roosterden de broodjes in een beetje gebakken boter en maakten de BESTE kreeftenbroodjes die we ooit hadden gehad. Dat vinden onze vrienden op Fire Island ook.

Ingrediënten

  • 4 levende kreeften, elk 2 pond
  • Zout, naar smaak
  • 1 stok plus 2 eetlepels boter
  • 3/4 kopjes mayonaise
  • 1/2 kop in blokjes gesneden bleekselderij
  • 1 theelepel gemalen witte peper
  • 8 hotdogbroodjes

Fire Island Cookbook's Lobster Roll - Recepten

ADMINISTRATIEVE INFORMATIE

Titel
Long Island Cookbook-collectie

Collectienummer
SC 335

OCLC-nummer
1176220571

Schepper
Verscheidene

Herkomst
Een collectie die Bijzondere Collecties tot stand heeft gebracht uit schenkingen die tussen de jaren 70 en 90 zijn ontvangen.

Omvang, reikwijdte en inhoud Opmerking
De collectie bestaat uit 2 kubieke voet kookboeken die tussen 1893 en 1990 zijn gepubliceerd en die zijn geproduceerd door personen die op Long Island wonen en door organisaties op Long Island, waaronder kerken, non-profitorganisaties en bibliotheken. Dit type kookboek werd meestal uitgegeven om geld in te zamelen voor liefdadigheidsdoeleinden.

Opstelling en verwerking Opmerking
De collectie is alfabetisch gerangschikt.
Zoekhulp bijgewerkt en herzien door Kristen J. Nyitray in april 2020.

Taal
Engels

Beperkingen op toegang
De collectie is onbeperkt toegankelijk voor onderzoekers.

Rechten en machtigingen
De toestemming van Stony Brook University Libraries om als fysieke eigenaar van de collectie toegang te krijgen, gaat niet in op copyrightkwesties die van invloed kunnen zijn op publicatierechten. Het is de exclusieve verantwoordelijkheid van de gebruiker van materiaal van Bijzondere Collecties en Universiteitsarchief om de auteursrechtelijke status van een bepaald werk te onderzoeken en waar nodig toestemming te vragen en te verkrijgen voorafgaand aan publicatie.

Citaat
[Box], [Item], Long Island Cookbook Collection, Special Collections and University Archives, Stony Brook University Libraries.

Onderwerpen
Communautaire kookboeken -- Specimens.
Communautaire kookboeken -- New York (staat) -- Long Island.
Kokend, Amerikaans.
Koken -- New York (staat) -- Long Island.
Manieren en gebruiken.
Fondsenwerving -- New York (staat) -- Long Island.
Long Island (N.Y.) -- Sociaal leven en gebruiken.
Long Island (NY) -- Diversen.

Titel: 60e verjaardag kookboek
Auteur: Ladies' Home Improvement Society (East Hampton)
Datum: 1955?

Titel: 5.000 jaar in de keuken: favoriete recepten van de Sisterhood of the
Suburbane tempel van Wantagh, NY
Auteur: Sisterhood of the Suburban Temple
Datum: 1968

Titel: Over Centre Moriches, v. II
Auteur: Centre Moriches Free Library
Datum: 1982

Titel: Over Centre Moriches, v. III
Auteur: Centre Moriches Free Library
Datum: 1983

Titel: Jubileumkookboek: 1656 - 1956 Bridgehampton
Auteur: Een speciaal comité ter gelegenheid van het driehonderdjarig bestaan
Datum: 1956

Titel: Apple Tree Wicke: Bicentennial Cookbook
Auteur: Sagtikos Manor Historical Society (Bay Shore)
Datum: 1975

Titel: Combineer liefde en vreugde in je keuken
Auteur: Muriel Ruth Sandbo (Gepubliceerd in Setauket)
Datum: 1977

Titel: Een boek met favoriete recepten
Auteur: De Amos-kring van de Presbyteriaanse kerk van Setauket
Datum: 1974

Titel: Een boek met favoriete recepten
Auteur: The Cookbook Committee: Three Village Home Extension
Datum: 1974

Titel: Kerk van de Hemelvaart Souvenir Kookboek
Auteur: Dames van de Kerk van de Hemelvaart (Rockville Centre)
Datum: 1893

Titel: Koloniale favorieten: een verzameling vroege Amerikaanse recepten
Auteur: Veronica Lecat (getest door de dames van de Huntington-militie)
Datum: 1987

Titel: Communautair kookboek van thuis bewezen betrouwbare gerechten
Auteur: Mabel W. Merritt (Farmingdale)
Datum: 1925

Titel: Kookboek
Auteur: Christ Church (Bellport)
Datum: z.d.

Titel: Kookboek
Auteur: De Eerste Presbyteriaanse Kerk
Datum: z.d.

Titel: Kookboek
Auteur: Setauket United Methodist Church
Datum: z.d.

Titel: Coöperatief Koken
Auteur: Sisterhood of the Forest Park Joods Centrum
Datum: 1969

Titel: Familiefavorieten
Auteur: The Garden City Church
Datum: z.d.

Titel: Favoriete recepten
Auteur: Port Washington Hoofdstuk nr. 710 Order of the Eastern Star
Datum: z.d.

Titel: Fire Island Cook Book
Auteur: Georgina M. Hull
Datum: 1971

Titel: Van het Witte Huis en ons huis naar jouw huis
Auteur: Setauket/Stony Brook Republikeinse Club
Datum: 1990

Titel: De glorieuze wereld van de internationale keuken
Auteur: Brookhaven Employees' Recreation Society bij Brookhaven National Laboratory
Datum: 1965

Titel: Hemelse Recepten
Auteur: Christ Evangelical Lutheran Church
Datum: 1978

Titel: Vakantierecepten
Auteur: American Heart Association (Bohemen)
Datum: z.d.

Titel: Home Sweet Home Kookboek
Auteur: Ladies' Village Improvement Society (East Hampton)
Datum: 1939

Titel: Huntington Cookery
Auteur: De Huntington Historical Society
Datum: 1983

Titel: International Cooks of Stony Brook
Auteur: Afdeling Kindergeneeskunde van het Universitair Ziekenhuis
Datum: 1980

Titel: Keukengeheimen
Auteur: St. James Episcopal Church (St. James)
Datum: z.d.

Titel: Mercy League of Garden City gaat op kooktour
Auteur: Mercy League of Garden City
Datum: z.d.

Titel: The Miller's Meal: Maïs, Tarwe en Rogge Recepten
Auteur: Barton McGuire (en The Ladies' Auxiliary of Water Mill)
Datum: 1978 - 1979

Titel: Minnesauke Morsels
Auteur: Minnesauke School (Setauket)
Datum: 1986

Titel: Mother's Club van St. Paul's Presbyterian Church
Auteur: Mother's Club van St. Paul's Presbyterian Church (Elmont)
Datum: 1955

Titel: Nassau Cooks
Auteur: Nassau Girl Scouts (Garden City)
Datum: 1976

Titel: Northport Cookbook
Auteur: Trinity Church (Northport)
Datum: 1948

Titel: Het kookboek van de verpleegsters
Auteur: Southside Hospital (Bay Shore)
Datum: 1954

Titel: Out of Our Kitchens: St. Ann's Edition
Auteur: De bisschoppelijke kerkvrouwen van St. Ann's (Sayville)
Datum: 1988

Titel: Persoonlijke recepten
Auteur: Women's Guild, First Presbyterian Church of Freeport
Datum: 1955

Titel: Pioneer Cookbook
Auteur: Long Island Empire Chapter, New York Telephone Company
Datum: z.d.

Titel: Potten, pannen en prentenkookboek
Auteur: Ruth Dougherty en Viola Guerrera voor Sayville Historical Society
Datum: 1970

Titel: Stapels recepten
Auteur: Stony Brook Library Staff Association (Stony Brook University)
Datum: 1987

Titel: A Taste of Allstate
Auteur: Allstate Insurance Company (Farmingville)
Datum: 1978

Titel: Een voorproefje van Long Island
Auteur: The American Cancer Society, Long Island Division
Datum: 1982

Titel: Proevers Lunchrecepten
Auteur: The Junior High Fellowship, Seatuket Presbyterian Church
Datum: 1985

Titel: Het Drie Dorpen Kookboek
Auteur: Vrouwengilde van de Stony Brook Community Church
Datum: 1957

Titel: Town of Brookhaven Senior Citizens Cook Book: Een verzameling prijswinnende recepten
Auteur: Afdeling Recreatie en Parken, The Town of Brookhaven
Datum: 1973

Titel: Town of Islip 1683 - 1983: Tricentennial Cookbook
Auteur: Stad van Islip
Datum: 1983

Titel: Town of Islip Cook Book circa 1895
Auteur: William K. Vanderbilt Historical Society of Dowling College
Datum: z.d.

Titel: Wat kookt
Auteur: The Women's Club van de Congregational Church of Manhasset
Datum: 1962

Titel: What's Cookin' in Amityville, Long Island, New York
Auteur: The Ladies' Auxiliary Amityville Fire Department
Datum: 1977

Titel: What's Cookin' in St. Boniface Parish
Auteur: Het St. Bonifatius Damesgilde (Sea Cliff)
Datum: 1978

Titel: Wat is Cookin' in the Pines: een boek met favoriete recepten
Auteur: Ouder-leraar Vereniging van Pines Elementary School (Smithtown)
Datum: 1976

Titel: Willets House Hearthside-recepten
Auteur: Cow Neck Peninsula Historical Society (Port Washington)
Datum: 1978

Titel: Willets House Holiday Recepten
Auteur: Cow Neck Peninsula Historical Society (Port Washington)
Datum: 1979

Titel: Women's Guild 50th Anniversary Cook Book, 1927 - 1977
Auteur: Trinity Lutheran Church (Islip)
Datum: 1977


(Klik op FOTO om te vergroten en druk vervolgens op de pijl terug om terug te keren naar de oorspronkelijke grootte).

Hallo iedereen,

Nou, ze zeggen dat een foto meer zegt dan duizend woorden, dus hier is mijn

“Foto eerbetoon'8221

om afscheid te nemen van mijn zomer 2016 op Long Island terwijl ik me deze week voorbereid op de herfst.

Captree Bridge - Long Island, NY

Gevulde blauwe klauwkrabben

Gegrilde Sint-jakobsschelpen met capellini

Jones Beach – Long Island, NY

Clam Bake- maïs, aardappelen, garnalen, kokkels en mosselen

Meeuwen in Robert Moses State Park, NY

Lobster Roll met Old Bay frietjes

Fire Island Ferry – Long Island, NY

Mosselen en kokkels

Zelfgemaakt Watermeloen Italiaans ijs

Gefrituurde Soft shell krabben

Claudio's Clam Bar - Greenport, Long Island

Zomer fruit

Linguine met mosselen

Lavender By the Bay- East Marion, NY

Jaarlijkse gefrituurde visschotel

Zacht serveren ijs

Kokkels op de halve schaal - een nietje van Long Island

Vissersvloot Captree State Park

Boerderij-stand Produce

En nu ben ik er klaar voor

appel cider donuts

en alles POMPOEN'8230

Tot mijn volgende bericht, maak van elke dag een feest!


Een frisse wind: THE FIRE ISLAND COOKBOOK

Over het algemeen zijn de meeste Fire Island-kookboeken gemeenschapsprojecten die zijn geproduceerd door lokale brandweerhulpverleners of verenigingen van huiseigenaren, waarbij verschillende bewoners een recept of twee bijdragen en vervolgens in een spiraal gebonden bij de plaatselijke kopieerwinkel. Hoe charmant deze zelfgemaakte inspanningen ook mogen zijn, de uitkomst is vaak te voorspelbaar: mosselsoep, gebakken kip, macaronisalade en welk Fire Island-kookboek is compleet zonder een verwijzing naar bosbessentaart? Mike DeSimone en Jeff Jenssen hebben eindelijk deze mal doorbroken met The Fire Island Cookbook. (Atria / Emily Bestler, $ 30,00 catalogusprijs.)

"We wilden afdwalen van te regionaal of 'New Englandy'", legde DeSimone uit toen hij enkele van de gedurfde beslissingen besprak die hij en zijn partner namen om de richting van deze samenwerking te bepalen.

Het baanbrekende werk omvat weelderige foto's, gedrukt op kwaliteitspapier, zelfs een voorwoord van de televisiepersoonlijkheid Al Roker. De heer Roker vat het boek inderdaad het meest onvermurwbaar samen als hij zegt: "Ik ben niet van plan de halve dag te besteden aan het zoeken naar een truffelzester of wat voor geheimzinnig stukje keukengadgets dan ook..." De recepten in The Fire Island Cookbook zijn verfijnd, maar niet ten koste van gezond verstand. De genoemde ingrediënten zijn verrassend gewoon en de instructies zijn niet kieskeurig - zozeer zelfs dat zelfs de beginnende chef-kok zich gesterkt zal voelen.

Een uniek kenmerk van The Fire Island Cookbook is hoe het is georganiseerd. In plaats van de typische soep-, salade-, hoofdgerecht- en woestijnhoofdstukken, kiezen DeSimone en Jenssen in plaats daarvan voor menu's: genoeg volledig geplande menu's om je door het Memorial tot Labor Day-seizoen van weekenden op Fire Island of een strandvakantie van twee weken te leiden. De meeste recepten vragen om ochtendvoorbereiding, zodat een dag op het strand kan worden doorgebracht met minimale keukentijd om te serveren, terwijl een paar meer uitgebreid zijn voor die regenachtige stranddagen waarvan we allemaal weten dat deze ergens in de zomervoorspelling zijn.

De auteurs, ook wel bekend als 'de wijnjongens', zijn de redacteuren voor entertainment en lifestyle van Wine Enthusiast Magazine. Dit geeft het boek een onverwachte bonus van deskundig wijnadvies als aanvulling op de geplande menu's. Jeff en Mike zijn momenteel zomer in de gemeenschap van Fire Island Pines, maar hun werk brengt hen naar exotische locaties zoals Spanje, Frankrijk en de mediterrane landen. Hun reizen worden direct weerspiegeld in de keuken die in hun boek wordt beschreven, en dit past bij het palet van Fire Island-menu's die in de loop der jaren steeds kosmopolitischer zijn geworden.

Maar veel van de verleidelijke gerechten die op deze pagina's worden beschreven, zijn erg nuchter: Mike's Caribische gekruide ribben, blauwe kaas, spek en gebakken uiensliders en de overheerlijke aardbei-bosbessen shortcake. De verkopen die pas in april vorig jaar zijn uitgebracht, zijn sterk en staan ​​daarmee op twee van Amazon's bestsellerlijsten in de categorieën 'home' en 'amusement'.

"We willen dat mensen plezier hebben met dit boek en hopen dat het een zomerhuisklassieker wordt in Fire Island-keukens", zei Jeff Jenssen aan het einde van het interview. "Voor wat je aan een fles wijn zou kunnen uitgeven, is het een geweldig cadeau voor een gastheer of gastvrouw."

Het is inderdaad tijd dat Fire Island-kookboeken opnieuw worden uitgevonden. Deze twee heren zetten jarenlang de nieuwe standaard.

Het Fire Island Cookbook kan op Amazon worden gekocht voor slechts $ 18,75, het is een geweldig cadeau!


Fire Island Cookbook's Lobster Roll - Recepten

Wat: Verjaardagslunchbuffet voor 50 gasten
Waar: Saltaire, Fire Island

Handgemaakte suikerschelpen en bruin suikerzand. Briljant. Deze zoektocht brengt me terug naar Fire Island, waar ik een lunchbuffet voor 50 personen verzorgde. Ik was erg opgewonden om met mijn nieuwe klant te werken, een heel lieve en ongelooflijk getalenteerde vrouw genaamd Elisa Strauss. Elisa heeft een bakkerij in NYC genaamd Confetti Cakes. Haar taarten zijn absoluut belachelijk geweldig.

Toen ze jonger was, was Elisa geïnteresseerd in textiel en olieverf. Al snel richtte ze zich op het ontwerpen en beeldhouwen van taarten. Terwijl ze werkte als modeontwerper voor Ralph Lauren, werd Elisa gevraagd om een ​​taart te ontwerpen in de vorm van de favoriete sportwagen van Mr. Lauren (Bugatti). Van het een kwam het ander en Confetti Cakes was geboren.

Elisa is in een miljoen tijdschriften geschreven en is meerdere keren op het Food Network verschenen. Ze ontwerpt grootse, glorieuze bruidstaarten en taarten met thema's. Bekijk de Wijnflestaart op de website. Ze heeft twee geweldige kookboeken (AMAZON LINK: Confetti Cakes Cookbook, AMAZON LINK: Confetti Cakes Cookbook for Kids). Na het feest stuurde ze me zelfs het boek 'Confetti Cakes for Kids', waarin haar recept voor botercrème staat. Elisa maakte cupcakes voor het feest dat ik verzorgde, en de botercrème was de heerlijkste luchtige en perfect boterachtige botercrème die ik ooit had gehad. Bedankt Elisa!

Mijn eten was lekker en het feest was een succes. Je kunt het menu en enkele foto's van het buffet aan het einde van dit bericht bekijken. Maar echt, dit gaat niet over de lunch die ik verzorgde. Het echte hoogtepunt van dit feest was de taart van Elisa. Deze vrouw is een echte artiest. De taart was ongeveer 60 cm hoog, een strandemmer met een kreeft die eruit kwam. Alles was gemaakt van suiker, van de kleine schelpen die de bodem van de emmer sieren, tot de zanddollars bovenop de cupcakes, tot de kraalachtige zwarte ogen van de kreeft. Het zag er allemaal zo ECHT uit. Het was feilloos geconstrueerd en geairbrusht, een perfecte weergave. Aan de voet van de emmer zaten tientallen cupcakes op bruin suikerzand bezaaid met prachtige suikerschelpen. Suikerzanddollars en zeesterren sierden enkele van de cupcakes (er waren drie cupcake-smaken: vanille, chocolade en kokosnoot). Op de cupcakes in het midden staat "Happy Birthday Karen" in suikerscrabble-letters, want Karen houdt van Scrabble. Kun je dit geloven?

Elisa Strauss' Glorious Lobster Cake Masterpiece. Wauw.

Voor het feest stond Elisa over de taart en bekeek elk detail om er zeker van te zijn dat de taart absoluut perfect was. Ze was van streek omdat het buiten warm was en de zon de suiker deed smelten. Eerlijk gezegd, het zag er allemaal best geweldig uit voor mij, maar Elisa bewoog voorzichtig en liefdevol de antennes van de kreeft een centimeter naar links, veegde een korrel bruin suikerzand van de suikerachtige rug van de kreeft, zorgde ervoor dat de suikerzeester precies zo gecentreerd bovenop de kokos koekje.

Tijdens het feest bleven mensen de keuken binnenkomen en vol ontzag naar dit meesterwerk staren. Elisa nam beleefd hun stromende lof in ontvangst en zei bescheiden: "Dit is wat ik doe!" Misschien is het wat ze doet en is het niet zo'n groot probleem voor haar. Maar voor degenen onder ons, en met ons, bedoel ik mezelf (en terwijl ik dit schrijf, hang ik mijn hoofd in schaamte) die niet eens een cake in rechte, gelijkmatige lagen kan snijden, of met succes een ei kan kraken zonder een stukje schaal te krijgen in de kom (ja, ja, het is waar! Ik geef het toe!), was dit echt een verbluffende prestatie. Ik was zo opgewonden om dit feest te mogen doen voor zo'n geweldige artiest. Bekijk Elisa's eigen blogpost over de Lobster Cake.

Het lijkt grappig om je foto's te laten zien van mijn kleine erfstuk tomatensalade nadat ik je Elisa's creatie heb laten zien, maar hier gaan we, wat cateringfoto's om de post af te maken:

  • Roksteak met gekarameliseerde sjalotten en geroomde spinazie
  • Garnalencocktail met zelfgemaakte cocktailsaus - BEKIJK HET RECEPT
  • Mini traditionele kreeftenbroodjes
  • Heirloom Tomatensalade Met Mozzarella Kaas, Basilicum, Rucola Extra Vierge Olijfolie En Gerijpte Balsamicoazijn
  • Gegrilde mais met koriander-limoenboter
  • Israëlische couscoussalade met spinazie, artisjokken, kalamata-olijven, zongedroogde tomaten en gegrilde kipfilet
  • Aardappelsalade

Close-up van enkele lekkere kleine kreeftenbroodjes Heirloom-tomatensalade, altijd een winnaar

Lunchbuffet verspreid.


Unieke Long Island Lobster Rolls

Bostwick's Chowder House

Zelfs als de hele zomer voorbijgaat, telt het niet als je geen kreeftenbroodje hebt gegeten in Bostwick's Chowder House. Ze bieden je warme kreeft omhuld met boter, serveren een koude kreeftensalade op een geroosterd hotdogbroodje en hebben zelfs een koolhydraatarme kreeftenbroodje zonder brood. Hoe je het ook verkiest, er is geen oordeel in dit restaurant, alleen lekker eten, goede vibes, goede herinneringen.

277 Pantigo Rd, East Hampton, LI, NY 11937

Voor meer informatie bezoek bostwickschowderhouse.com of bel 631-324-1111.

Vang Oyster Bar

Als jij een van die besluiteloze mensen bent die een half uur besluit te nemen of je je kreeftenbroodje met mayo of boter wilt, dan heeft Catch Oyster Bar een eenvoudige oplossing voor je bedacht - beide kanten op!

Catch Signature Lobster Roll wordt geserveerd op LI Blue Duck Bakery-broodjes en -broodjes en bestaat uit kreeftenvlees opgewarmd in boter en citroenmayo. Trakteer uzelf op deze heerlijke sandwich waar de beste delen van twee werelden elkaar ontmoeten, u verdient het.

63 N Ocean Ave, Patchogue, L.I., NY 11772

Leer meer door een bezoek te brengen aan catchoysterbar.com of bel 631-627-6860.

Claws vismarkt

Soms heb ik het gevoel dat het feit dat er maar twee manieren zijn om kreeftenbroodjes te bereiden, oneerlijk is ten opzichte van het potentieel van kreeftensandwiches. En ik denk dat Claws Seafood Market het met me eens is omdat ze niet twee maar vijf soorten kreeftenbroodjes aanbieden.

Er is The Original West Sayville Roll met veel vlees, lichte mayo, slablad en geroosterd boterachtig broodje. Als je meer kreeft wilt dan het broodje kan bevatten, bestel dan The Double Roll. De Ruddy Roll bestaat voor degenen onder u die wensten dat er spek in elke kreeftensandwich die u eet. De Naked Roll is gewoon brood, vlees en getrokken boter. En als je van pittig eten houdt, is The FireHouse Roll met jalapenos en sriracha voor jou gemaakt.

Dus ga naar Claws als je nog een kreeftenbroodje wilt, maar je verveelt met de beperkte keuze. Deze sandwichvariaties zullen niet teleurstellen.

20 Main Street, West Sayville, LI, NY 11796

Krijg meer info door te bezoeken http://clawsseafoodmarket.com/ of bel 631-256-5900.

Bron: harbourmarket.com

Harbour Market & Kitchen

De kreeftenrol gemaakt door Harbor Market & Kitchen zal je versteld doen staan ​​(en je smaakpapillen). Het verhaal begint zoals we het allemaal kennen: kreeft ontmoet mayonaise, en dan kunnen ze allebei heel goed opschieten met een geroosterd broodje met split-top. Maar hier is de vangst - tromgeroffel alstublieft - het vlees wordt eerst in boter gepocheerd en de hele sandwich wordt warm geserveerd. Dus nee, het is niet je gebruikelijke kreeftenbroodje uit Maine of Connecticut, het is een perfecte combinatie van beide.

184 Division St, Sag Harbor, LI, NY 11963

Voor meer informatie bezoek havenmarkt.com of bel 631-725-4433.

Luie Kreeft

Interessant is dat een plaats met het woord lui in zijn naam behoorlijk hard werkte en verschillende unieke kreeftenbroodjes bedacht. Je kunt de traditionele met mayo hebben of kiezen voor een warme sandwich in Connecticut-stijl, geserveerd met dragon-citrusboter. Er is Angry Lobster Roll, dat koud, pittig is en met een houding wordt geleverd, maar het is niets dat je niet aankan. En voor de liefhebbers van de combinatie van gerookt spek en tomatenblokjes is er Rock Lobster Roll.

Weet je, je kunt Lazy Lobster veel dingen noemen - de eerste dingen die in je opkomen zijn een voedselparadijs, fantastisch, kostbaar - maar lui is daar zeker niet een van.

10 Front St, East Rockaway, LI, NY 11518

Ontdek meer door een bezoek te brengen aan lazylobsterny.com of bel 516-837-8484.

Maldon & Mignonette

Maldon & Mignonette, een van de genomineerden voor het beste kreeftenbroodje op Long Island, is een expert in seizoensgebonden gerechten. Dat verklaart de nominatie en waarom zoveel mensen gek worden van hun kreeftenbroodjes. Want wie kan het beste uit zo'n seizoenslekkernij als kreeft halen, zo niet de chef-kok die begrijpt welke ingrediënten elk seizoen kostbaar maken?

Geserveerd met azijn-zoutfrietjes, biedt de M&M kreeftenrol een hemelse combinatie van vlees, knoflook, citroenvinaigrette, limoenschil, frisée en tot in de perfectie geroosterd briochebroodje.

243 Glen Cove Ave, Sea Cliff, L.I., NY 11579

Ga voor meer informatie naar maldonmignonette.com of bel 516-801-3250.

Bron: saltandbarrel.com

Zout & Barrel

Het maakt niet uit hoeveel Long Island-kreeftenrolletjes je hebt geprobeerd, niets kan je voorbereiden op Salt & Barrel's Warm Lobster Roll. Het is een combinatie van in boter gepocheerde kreeft, tomatenaioli en ingelegde bleekselderij, allemaal geserveerd op een magisch broodje dat niet drassig wordt. De sandwich wordt geleverd met zelfgemaakte moutazijnchips. Deze mix van smaken lijkt misschien een beetje raar voor traditionalisten, en je kunt je afvragen of het werkt. Nou, een manier om erachter te komen (hint: dat doet het).

61 W Main St, Bay Shore, LI, NY 11706

Ga voor meer informatie naar saltandbarrel.com of bel 631-647-8818.

Schout Bay Taverne

Het menu van Schout Bay Tavern verandert regelmatig, maar hun recept voor Long Island-kreeftenbroodjes is elke zomer hetzelfde. Het is echter niet voor bangeriken.

Het restaurant besloot dat BLT en Long Island Lobster Rolls moesten trouwen en een baby moesten krijgen. Het resultaat is gewoonweg verrukkelijk - het kreeftenvlees bedekt met avocado-mayo ligt pal naast erfgoedtomaten en dik gesneden spek, en dat alles wordt stevig omhelsd door een geroosterd broodje. Het is iets waarvan je nooit wist dat je het nodig had.

118 Plandome Rd, Manhasset, LI, NY 11030

Leer meer door een bezoek te brengen aan schoutbaytavern.com of bel 516-627-2190.


'Wine Enthusiast' Editors maken het perfecte kookboek voor de zomer

Een nieuw kookboek van Wijnliefhebber Entertaining & Lifestyle-redacteuren Mike DeSimone en Jeff Jenssen, ook wel bekend als de World Wine Guys, krijgen echt de manier waarop we allemaal thuis koken, vooral de manier waarop we willen koken in de hete zomermaanden. Het Fire Island-kookboek, met een voorwoord van Al Roker, zal je vermaken met zijn verhalen, je helpen je vrienden en familie te vermaken en je geweldige wijnarrangementen geven bij elk recept. Wat het niet zal doen, is je laten zweten in de keuken.

(Foto met dank aan Mike DeSimone & Jeff Jenssen)

"Onze recepten zijn ontworpen om 's ochtends te worden klaargemaakt terwijl u aan de koffie zit", zegt Jeff Jenssen. "Dan kun je alles achterlaten en de hele dag naar het strand gaan."

". En als je weer door de deur loopt," vervolgde Mike DeSimone, "zet je gewoon de brander aan, steek je de grill aan, pak je je douche. Kom dan naar buiten met je haar nog nat, serveer je gasten wat wijn, en je' Over 45 minuten staat het eten op tafel."

Mike en Jeff interviewen tijdens een etentje waar ze voor me gekookt hebben Het Fire Island-kookboek was erg leuk. Enorm vermakelijk en liberaal met de wijn, maakt dit stel constant elkaars zinnen af ​​en verdeelt naadloos de keuken- en hostingtaken. En het eten dat ze maakten uit het kookboek, compleet met dessert, was gewoon heerlijk, en heerlijk eenvoudig.

Mike DeSimone (links) en Jeff Jenssen (rechts) thuis aan het dollen

(Foto met dank aan Mike DeSimone & Jeff Jenssen)

Mike legde uit: "Hoewel we allebei in professionele keukens hebben gewerkt, komen onze recepten uit het oogpunt van thuiskoks, en ze zijn gemaakt voor thuiskoks."

Jeff onderbrak met: "Maar thuis kookt met stijl!" Mike lachte en voegde eraan toe: "Als redacteuren van... Wijnliefhebber we krijgen de hele tijd recepten van professionele koks om mee te werken, en we staren er alleen maar naar, denkend. Eh, niemand gaat dit thuis koken!"

Dat is waar ik van hou Het Fire Island-kookboek - je kunt elk recept daarin maken. Georganiseerd met weekendmenu's van Memorial Day tot Labor Day, inclusief desserts en betaalbare wijnarrangementen, zijn de recepten casual en snel genoeg om ook op een doordeweekse avond te maken. Plus, zoals Jeff zei: "Er is geen gekke apparatuur die je nodig hebt." waar Mike aan toevoegde, ". Of ingrediënten die je op geen enkele goede markt zoals Whole Foods kunt vinden."

Gezouten Chocolade Caramel Brownies uit Amerika het Bountiful menu

(Foto met dank aan Mike DeSimone & Jeff Jenssen)

Terwijl hun kookboek verwijst naar Fire Island voor de kust van New York City, omdat ze hier al meer dan 10 jaar zomerweekends houden, is het niet geografisch beperkt. "Het had gemakkelijk The Summer Share Cookbook of The Beach House Cookbook kunnen heten," zei Jeff. "Het heeft echt te maken met samenzijn met familie en vrienden, en het roept de sfeer op dat waar je ook bent, je op vakantie bent."

Het is een heel internationaal vakantieboek, met gerechten waar ze verliefd op werden tijdens hun wereldreizen. De menu's omvatten een Spaans diner (ze hebben een huis in Spanje), een Frans menu, een villa in Toscane, Portside in Puerto Vallarta, evenals Mikonos by Torchlight en een Labor Day Caribbean Barbeque, allemaal gecombineerd met wijn en sterke drank die zijn eigen aan de locaties van de menu's.

Paella met Schelpdieren & Chorizo ​​van Paella Beach Party menu

(Foto met dank aan Mike DeSimone & Jeff Jenssen)

Voor mij zijn twee van hun meest interessante combinaties met het menu van Mykonos, Griekenland en het Caribische menu.

In Amerika kijken we niet vaak naar Griekenland als we aan wijn denken, maar de mooie witte Gerovassiliou Malagousia en de rode Biblia Chora zijn niet alleen perfect voor het menu van hun kookboek, maar voor elk gerecht met vergelijkbare smaken en body.

"We geloven echt dat als het samen groeit, het samengaat", zei Mike. "Dus alle gerechten in het boek worden gecombineerd met wijnen uit dat land. De Griekse wijnen zijn precies wat het Griekse menu nodig had. We zijn zowel als toerist als als journalist naar Griekenland geweest, hebben de wijngaarden bezocht en over de wijn geschreven. Ze maken al duizenden jaren wijn in Griekenland en ze zijn er echt heel goed in!"

Met rozemarijn ingewreven lamsbout zonder been met tomaat-aubergine-caponata uit Mykonos door Torchlight-menu

(Foto met dank aan Mike DeSimone & Jeff Jenssen)

Met het Caribische menu combineerden de jongens het eten met cocktails en nippen aan rum. Ze geven de voorkeur aan Mount Gay Silver voor het mixen van cocktails, en Mount Gay 1703 voor het drinken van rum bij het dessert of na het diner.

Mike's Caribbean Spiced Ribs van Labor Day Caribbean Barbeque menu

(Foto met dank aan Mike DeSimone & Jeff Jenssen)

Jeff legde uit: "Met respect voor het terroir in het Caribisch gebied, kun je niet zomaar wat wijn van overal gebruiken, ze verbouwen geen wijn in het Caribisch gebied. Maar Mount Gay, die rum uitvond, gebruikt lokaal Caribisch suikerriet, en het gaat perfect bij die pittige Caribische keuken. Wij denken dat een rum van de kwaliteit van Mount Gay 1703 kan worden gedronken als een fijne Cognac of whisky, zo uit een borrel."

Toen kwam Mike tussenbeide met: "Maar je kunt het koelen of een ijsblokje toevoegen omdat het in de zomer heet is in het Caribisch gebied!"

Mike DeSimone en Jeff Jenssen drinken Mount Gay Rum in Barbados (Regina Varolli)

Omdat ik al zo lang samen schrijf en reisde, vroeg ik Mike en Jeff waarom ze wilden schrijven Het Fire Island-kookboek. Mike vertelde me dat het idee om een ​​boek te schrijven niet iets nieuws voor hen was, maar dat dit specifieke idee eigenlijk afkomstig was van een vriend op Fire Island, waar de diners van Mike en Jeff behoorlijk beroemd zijn.

Mike vertelde me: "We maakten een lange strandwandeling met een vriend die tegen ons zei: 'Als jullie koken, komt iedereen graag naar het huis'."

Toen viel Jeff in de rede. "Eigenlijk zei hij: 'Als je het avondeten kookt, vechten mensen om een ​​plekje aan tafel!'" Ze lachten. "Dat is waar," zei Mike, "en toen zei hij tegen ons: 'Jullie zouden het Fire Island-kookboek moeten schrijven!'"

Weer kwam Jeff tussenbeide: 'Steven is de man die ons dit heeft verteld!'

Het idee werd geplant en toen gingen de jongens aan de slag. Alle recepten zijn ontwikkeld in thuiskeukens, hetzij in hun appartement in Manhattan, hun huis in Spanje, hun vakantieverblijven in heel Europa en natuurlijk hun zomerhuis op Fire Island.

Gebakken Crème Brûlée van Rainy Day French Menu

(Foto met dank aan Mike DeSimone & Jeff Jenssen)

Deze zomer, die zo druk is met de lancering van dit succesvolle kookboek, de voorbereiding van de lancering van hun tweede boek, Wijnen van het zuidelijk halfrond: de complete gids, en dat alles terwijl ze hun werk als Entertaining & Lifestyle Editors bij Wijnliefhebber, vroeg ik ze hoeveel tijd ze zouden hebben om Fire Island te bereiken.

"Nou, we doen dit jaar geen full season timeshare", legt Mike uit. 'Maar we gaan toch. We hebben veel vrienden, en echt, als we je bellen en zeggen dat we dit weekend komen opdagen en eten en wijn meebrengen, zou je ons dan afwijzen?'

Simpel antwoord: nee, dat zou ik niet doen. En als je kookt en wijnen schenkt uit dit mooie en gemakkelijke kookboek, zal ook niemand je afwijzen!


Fire Island Cookbook's Lobster Roll - Recepten

Gisteravond bestelden twee leden van mijn gezelschap korte ribben over aardappelpuree. Wat ze ontvingen waren 3 lange, platte stukken rundvlees van 4 inch lang, 1 inch breed en ongeveer een kwart inch dik. Het vlees was extreem taai, het kostte een steakmes en veel moeite om door de kandidaatsubstantie te snijden, die short ribs wordt genoemd. Toen we het bedienend personeel ondervroegen, was ze te naïef om het te weten, en ze ondervroeg de chef-kok, die bevestigde dat het inderdaad korte ribben waren en dat ze op zijn kant waren gesneden om de versie te produceren die we nu aan het eten waren.
Iedereen die short ribs kent, begrijpt de allure van dit gerecht is een mals en smaakvol recept gemaakt door langzaam en laag koken van dit soort vlees. Waardoor je een heel mals gerecht krijgt dat je met een vork helemaal op kan eten. Dit restaurant heeft ervoor gekozen om hun roksteak op te dringen als shortribs. En ofwel kent het verschil niet (wat verschrikkelijk stom is) of is waanzinnig oneerlijk (wat erger is). Anderen in onze groep hadden bevredigende pasta-jakobsschelpen, garnalen en spieren, maar één visfilet had een dikkere textuur, waardoor we dachten dat hij opnieuw was ingevroren of verkeerd was behandeld voorbij het punt van versheid.

10 - 14 van 28 beoordelingen

Dus blijven we elke zomer een week of twee in Ocean Bay Park. Bijna alle nachten dat we er zijn, gaan we naar Schooners voor drankjes en wings. My wife is a big wing lover and she says that Schooners are some of the best wings she has eaten. I don't order anything fancy to drink so my drinks are usually fine. My wife likes to try different drinks when she is away on vacation. Normally she doesn't drink at all when not on vacation. So it is a little disappointing to be expecting some delicious cocktail that you have been thinking about and it is sub par. But the fine of the Bingo to win a bike and the sunsets off the back deck make up for it. And when our little guys come with us they usually hang down on their little beach and meet some new friends that are down there playing as well.

That had to have been the most disgusting food I have ever had. My husband and I actually feel nauseous. Got baked clams that looked like canned cat food. Food tasted watered down like it had been sitting in the bottom of a wet pot or in a freezer for months. The only saving grace was our ginger ale. Chef Ramsey needs to visit thus Kitchen Nightmare! YUCK.


FREE ZOOM LOBSTER MasterClass Live from Fire Island

Join Michael-Ann Rowe and lobster scientist, Dr. Bob Bayer for a FREE ZOOM LOBSTER MasterClass Tuesday June 30th 6:30 pm EST. All in support of our cross-border lobster industry. We want the lobster fisherman to keep feeding us

In the MasterClass we will share the many fascinating facts about lobster… How lobsters grow, their lifecycle, lobster sex, new and hard-shell, lobster seasons, how-to buy and store lobster, and recipe ideas! Michael-Ann will demonstrate the Luke's Lobster roll recipe.

Dit FREE Zoom class is for FOODIES, SEAFOOD LOVERS, CHEF’S, RESTAURANT OWNERS, NUTRITIONISTS, RETAIL SEAFOOD DEPARTMENT WORKERS, or anyone interested in marine and food science, journalists, restaurant staff and of course LOBSTER LOVER’S

Click below for full details and to register for this free Zoom class

VRIJ LOBSTER MasterClass, June 30 at 6:30PM (Eastern):


Fire Island Pasta

Living on this Long Island very close to Fire Island gave me the name for this one.

Ingrediënten

  • 1 pound Rotini Pasta
  • 2 Eetlepels Olijfolie
  • 1 pound Sweet Or Spicy Italian Sausage
  • 1 package (10 Oz. Package) Frozen Broccoli Florets
  • 1 whole Onion, Chopped
  • 4 cloves Garlic, Chopped
  • 1 teaspoon Dried Basil
  • ½ teaspoons Crushed Red Pepper Flakes
  • 1 can (14.5 Oz) Chicken Broth
  • 1 cup Grape Tomatoes
  • ½ cups Grated Parmesan Cheese

Voorbereiding

Breng een grote pan licht gezouten water aan de kook. Add pasta and cook for 8 to 10 minutes or until al dente drain, drizzle with some olive oil to prevent sticking and reserve.

In a large skillet, heat oil and sausage cook through until no longer pink. During the last 5 minutes of cooking, add broccoli, onion and garlic to the skillet. Sprinkle basil and crushed pepper in, add the broth and tomatoes.

Cook over medium heat for 10 minutes to slightly reduce and until tomatoes pop open.

Add pasta to the skillet and mix together. Sprinkle with cheese and serve immediately.


Bekijk de video: Solo Bushcraft. backpacking trip,camping and cooking by the river. OFF GRID LIVING (Juni- 2022).