Ander

Pitch & Fork: een bescheiden restaurant in New York met een menu om over op te scheppen

Pitch & Fork: een bescheiden restaurant in New York met een menu om over op te scheppen


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Afgelopen vrijdag waagde ik me helemaal uptown naar 83rd and First (van 20th en Fth downtown ... wee mij) voor een restaurantopening die een collega niet kon maken, en kort na aankomst ontdekte ik dat het evenement eigenlijk een week had plaatsgevonden voorafgaand (alweer... wee mij).

Ik begon mentaal alle redenen door te nemen waarom deze dag een van de ergste ooit was geweest, nadat ik de claustrofobische diepten van de vertraagde en overvolle 6-trein en de overvolle en uitzonderlijk stinkende M86-bus had getrotseerd (allemaal vanwege een waterleidingbreuk en annulering van de N- en Q-lijnen tussen mijn kantoor en praktisch overal waar ik heen moest), totdat ik besloot toch te gaan zitten (ik was toch al zo ver gekomen), en proef wat het nieuwe restaurant, The Pitch and Fork, een "nieuwe Amerikaanse gastropub," te bieden had.

Mijn vriend, die ook de reis maakte, rammelde een bestelling voor Devils on Horseback (een favoriet), terwijl we het waagden om naar het menu te kijken. Op de eerste pagina op het houten klembord stond een lijst met cocktails, en automatisch was ik geïntrigeerd. Een cocktaillijst is meestal iets waar ik bang voor ben, omdat de drankjes vaak veel te zoet en veel te calorisch zijn, maar deze was uniek. Nadat ik mijn hersens had gepijnigd en de Devils on Horseback had weggepoetst, wat misschien wel een van de beste is die ik in New York City heb gehad, besloot ik een cocktail genaamd Blackberry Collins te nemen, en ik had geen betere kunnen maken keuze. Verse bramen, bourbon, eenvoudige siroop en vers citroensap waren het enige dat het platte, ronde whiskyglas vulde, samen met een paar grote vierkante ijsblokjes en een roerend rietje. Een cocktail die ik echt lekker vind? Ik denk dat ik verslaafd ben ... We hebben toen een bestelling geplaatst voor een ander voorgerecht, hun bord met gezouten vlees en kaas, en elk een voorgerecht; voor mij de geroosterde bietensalade met venkel en geitenkaas (een special), en voor hem de kalfstortellini. Fingers crossed dat we blij zouden zijn. Toen begon ik de omgeving in me op te nemen.

De plaats was luid, ja, maar alleen vanwege de menigte en het gesprek. De muziek werd op een redelijk niveau gehouden om te praten, en de lichten waren erg laag verlicht, waardoor het gevoel gezellig, bescheiden en schilderachtig bleef. Het decor, een beetje The Wren meets Freeman's, bestond uit een paar oude prenten, de kop van een hert, schijnbaar verouderd behang en veel kleine tafeltjes. Omdat de plaats te nieuw is om stamgasten te hebben, zorgde de mengelmoes van mensen ervoor dat het huiselijk aanvoelde, en typisch New York.

Toen het bord met vlees en kaas arriveerde, vervolgde ik mijn spiraal naar avondgeluk, met camembert, chevrot, soppressata, guanchiale, prosciutto, vijgenmarmelade en knapperig brood. We kregen toen een verscheidenheid aan smaken van de chef-kok, in wat ik aanneem een ​​medelijdend gebaar was voor onze fout om de opening te missen, en hoogstwaarschijnlijk in de veronderstelling dat ik een voedselschrijver was en eetbare verwennerij nodig had. Onze gratis smaken waren onder meer kleine espressokopjes aardappel-preisoep met spek, een niet al te zware maar zachte en romige soep die perfect is voor het seizoen; kleine lepels tonijntartaar met geraspte groenten, geroosterd broodkruim, koriander en pittige mayonaise, een verleidelijke mix van koel en pittig met een verscheidenheid aan texturen; en een schaal met het enige item waar ik niet van onder de indruk was, de Gruyère-kroketten, waar de geur van truffelolie je naar binnen lokte, maar het hele pakket leverde niet de knal op waarnaar je op zoek was (ze misten de nodige crunch beloofd op het menu).

Toen onze hoofdgerechten arriveerden, waren we weer in een staat van ontzag. De smaken van mijn salade met geroosterde bieten waren gedurfd, complementair en vol leven, en hoewel de venkel de perfecte aanvulling was, heb ik er misschien net iets meer aan toegevoegd. De kalfstortellini verpakt in een serieuze smaak, geserveerd met een romige saus die het gerecht niet verpest, evenals babyspinazie, geroosterde tomaat, spek en brie, die de smaak van het kalfsvlees deden opbloeien en een winters zwoele smaak toevoegden balans in de maaltijd.

Ongeveer gevuld en klaar om het restaurant uit te rollen, was er nog een item dat mijn aandacht trok en ik kon niet vertrekken zonder het te proberen: donuts met karamel en spek, met een geheim ingrediënt (dat we moesten raden bij het proeven). Ik slaakte een uitroep van zowel ontzag als hemel toen ik het geheime ingrediënt raadde, waarvoor ik een high-five en een knipoog kreeg van de tafel rechts van ons. Pop Rocks. Hoewel ik de smaak van spek verloren had, was de karamel in de donut niet zo overweldigend dat je je afvroeg waarom je de hap in je mond duwde, en op het moment dat hij je tong raakte, bracht de explosie van knappen en geknetter je terug naar basisschool in de speeltuin, waar War Heads en Pop Rocks de snoeparena regeerden.

Twee Blackberry Collins en een heleboel eten later, rolden we inderdaad naar buiten en in een taxi, niet voorbereid om diezelfde tocht naar het centrum te maken met onze op het punt van exploderende magen. En terwijl we wegdreven, diep in onze voedselcoma's, het gekraak van een paar Pop Rocks op onze tong, het enige waar we over konden praten is wanneer we terug zouden zijn, en de andere helft van het menu moesten we nog proberen.


Bekijk de video: Hoe geef je een pitch met Nathalie van Pitch Queen (Juni- 2022).