Ander

Eigenaar van Denver's Tocabe deelt geheimen van succes


Wat is er nodig om een ​​restaurant te starten dat wordt erkend door Food Network's hitshow "Diners Drive-ins and Dives"? Voor ondernemer Ben Jacobs, twee jaar vooruit plannen, een serieuze liefde voor wat je probeert te bereiken en tachtig of meer werkuren per week. Vergeet niet een menu toe te voegen met eenvoudige, maar verse Amerikaans-Indiase favorieten. Dan krijg je Tocabe, Jacobs' zeer succesvolle Indiaanse eetgelegenheid in Denver, Colorado.

Een succesvol restaurant van de grond af beginnen is niet voor bangeriken. Volgens een artikel van Business Week faalt 60% van de nieuwe restaurants binnen het eerste jaar. In dit klimaat kan een serieuze opleiding in het bedrijfsleven of de culinaire kunsten erg belangrijk zijn voor succes. Voor Jacobs lijkt serieuze drive echter de formele training te verslaan.

"Als je er niet honderd procent zeker van bent, blijf dan weg", vertelde Jacobs ons.

Noch Jacobs, noch zijn partner Matt Chandra hebben een formele opleiding voor restaurantmanagement gevolgd. Integendeel, beiden hebben zich een weg gebaand door elke baan die een restaurant te bieden heeft tijdens hun studie aan de Universiteit van Denver. Jacobs heeft een B.A. in geschiedenis met een focus op Amerikaanse Indiaanse studies en Chandra heeft een B.A. in Digital Media-studies, ook al heeft de University of Denver een gerespecteerd restaurantmanagementprogramma.

Gelukkig heeft de praktische training van Jacobs en Chandra Tocabe goed gediend. Jacobs heeft er geen spijt van dat hij een graad in een restaurantmanagementprogramma heeft laten liggen.

"Ik heb iets gestudeerd waar ik echt gepassioneerd over was", zei Jacobs.

Op de lange termijn pakte het goed uit, want zijn passie voor de geschiedenis van de Indiaanse Indianen hielp Tocabe uiteindelijk te inspireren. Jacobs wist dat hij de Indiaanse cultuur door middel van eten bij het grote publiek wilde brengen. In tegenstelling tot Italiaans, Chinees of Midden-Oosters eten, waren er tot Tocabe geen Amerikaans-Indiase restaurants in het culinaire landschap van Denver.

Jacobs dankt dit gerichte doel, evenals serieuze planning en hard werken voor het succes van Tocabe. Jacobs en Chandra hebben twee jaar lang elk detail van hun restaurant in kaart gebracht voordat de deuren in 2008 opengingen. Elk detail werd overwogen, van eten tot de psychologie van hoe kleur de eetlust beïnvloedt, tot het juiste comfortniveau van de stoelen. Toen kwam gewoon oud elleboogvet. Zowel Jacobs als Chanda woonden praktisch in Tocabe totdat het restaurant van de grond kwam.

"Je mag nooit vergeten dat je etablissement een weerspiegeling van jou is", zegt Jacobs.

Natuurlijk heeft het uitstekende eten veel te maken met het succes van Tocabe. Het menu is eenvoudig, met een focus op kwaliteitsgerechten in plaats van kwantiteit. Indiase taco's die zijn geassembleerd op een absoluut fantastisch zelfgemaakt frituurbrood, en bizonribben besprenkeld met een unieke bosbessenbarbecuesaus stellen niet teleur.

De grote beloning voor al dit plannen, hard werken en uniek eten is natuurlijk dat in 2011 "Diners, Drive-ins en Dives" Tocabe hebben gevonden. Locals waren al dol op Tocabe voor de show, maar de aflevering resulteerde in een grote zakelijke hobbel. Tegenwoordig gaat het restaurant nog steeds goed en ziet het nieuwe bezoekers elke keer dat hun aflevering van "Triple D" wordt uitgezonden. Er zijn plannen om in de toekomst uit te breiden, maar voorlopig concentreren Jacobs en Chandra zich op het hoog houden van de normen. Gelukkig lopen de zaken zo soepel dat ze af en toe een vakantiedag kunnen opnemen en zich aan een 60-urige werkweek kunnen houden.


Bekijk de video: GoudKoorts #62: Huizenmarkt verziekt door beleid centrale banken en BIG SHORT miljardair koopt goud! (December 2021).